Gizzada

Deig

• hvetemel250 g
• smør125 g
• salt¼ ts
• vann4 ss

Fyll

• fersk kokosnøtt250 g
• mørkt brunt sukker150 g
• vann60 ml
• ingefær10 g
• muskatnøtt½ ts
• malt kanel½ ts
• smør15 g
• vaniljeekstrakt1 ts

Fyll

1. 01

   Knekk den ferske kokosnøtten, lirk ut fruktkjøttet, skrell av det brune skinnet og finriv fruktkjøttet.

2. 02

   Skrell og finriv ingefæren. Kok den revne kokosnøtten med det mørke brune sukkeret, 60 ml vann, ingefæren, muskatnøtten og den malte kanelen over middels varme under omrøring i 10 til 15 minutter, til blandingen er klissete og det meste av væsken er borte. Rør inn 15 g smør og vaniljeekstrakten, og la fyllet avkjøles.

Deig og steking

3. 03

   Skjær 125 g smør i terninger og smuldre det, kaldt, inn i hvetemelet og saltet. Bind deigen med 4 spiseskjeer iskaldt vann og sett den kaldt i 30 minutter.

4. 04

   Sett ovnen på 190°C. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og stikk ut 12 sirkler på 10 cm.

5. 05

   Klyp kantene på hver sirkel opp hele veien rundt, så du får et grunt, riflet skall.

6. 06

   Fyll skallene med kokosblandingen og stek dem på et stekebrett i 20 til 25 minutter, til de klypte kantene er gylne.