Gizzada

Dej

• hvedemel250 g
• smør125 g
• salt¼ tsk
• vand4 spsk

Fyld

• frisk kokosnød250 g
• mørk farin150 g
• vand60 ml
• ingefær10 g
• muskatnød½ tsk
• stødt kanel½ tsk
• smør15 g
• vaniljeekstrakt1 tsk

Fyld

1. 01

   Knæk den friske kokosnød, lirk kødet ud, skræl den brune hinde af, og riv kødet fint.

2. 02

   Skræl ingefæren, og riv den fint. Kog den revne kokosnød med den mørke farin, de 60 ml vand, ingefæren, muskatnødden og den stødte kanel ved middel varme under omrøring i 10-15 minutter, til massen er klistret, og det meste af væsken er væk. Rør de 15 g smør og vaniljeekstrakten i, og lad fyldet køle af.

Dej og bagning

3. 03

   Skær de 125 g smør i tern, og smuldr det koldt ind i hvedemelet og saltet. Saml dejen med de 4 spiseskefulde vand, iskoldt, og stil den på køl i 30 minutter.

4. 04

   Tænd ovnen på 190 °C. Rul dejen ud, til den er cirka 3 mm tyk, og udstik 12 rundinger på 10 cm.

5. 05

   Knib kanten op hele vejen rundt på hver runding, så den danner en lav, riflet skal.

6. 06

   Fyld kokosmassen i, og bag dem på en bageplade i 20-25 minutter, til de bølgede kanter er gyldne.