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Gizzada

Di Groceree

Conosciuto anche come Pinch-me-round · Tartellette giamaicane al cocco

Piccole tartellette aperte dal bordo pizzicato e ondulato, ripiene di cocco grattugiato cotto con zucchero di canna, zenzero, noce moscata e cannella finché diventa appiccicoso. Un dolce delle panetterie giamaicane, chiamato anche pinch-me-round.

Ultimo aggiornamento

Piccole tartellette dai bordi di pasta pizzicati, ripiene di cocco grattugiato speziato, scuro e appiccicoso
Porzioni
Per 12 pezzi
Tempo di preparazione
40 min
Cottura
40 min
Totale
1 h 35 min

Ingredienti

Pasta

  • farina 00250 g
  • burro125 g
  • sale¼ cucchiaino
  • acqua4 cucchiaio

Ripieno

  • cocco fresco250 g
  • zucchero di canna scuro150 g
  • acqua60 ml
  • zenzero10 g
  • noce moscata½ cucchiaino
  • cannella in polvere½ cucchiaino
  • burro15 g
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino

Preparazione

Ripieno

  1. 01

    Rompete il , staccate la polpa facendo leva, eliminate la pellicina marrone e grattugiate finemente la polpa.

  2. 02

    Sbucciate lo e grattugiatelo finemente. Cuocete il grattugiato con lo , i 60 ml di , lo , la e la a fuoco medio, mescolando, per 10-15 minuti, finché il composto è appiccicoso e il liquido è quasi tutto evaporato. Incorporate i 15 g di e l' e lasciate raffreddare.

Pasta e cottura

  1. 03

    Tagliate a cubetti i 125 g di freddo e lavoratelo con la punta delle dita insieme alla e al . Legate l'impasto con i 4 cucchiai di ghiacciata e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

  2. 04

    Scaldate il forno a 190 °C. Stendete la a uno spessore di circa 3 mm e ricavate 12 dischi da 10 cm.

  3. 05

    Pizzicate i bordi di ogni disco lungo tutto il perimetro, sollevandoli, per formare un guscio basso e ondulato.

  4. 06

    Riempite i gusci con il composto di e cuoceteli su una teglia per 20-25 minuti, finché i bordi pizzicati sono dorati.

Note

  • Pizzicate i bordi con decisione, così in cottura trattengono il ripieno.
  • Cuocete il ripieno finché è appiccicoso e non più bagnato, altrimenti la pasta si inzuppa.
  • Il nome deriva probabilmente dal portoghese guisada, che significa cotto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
280 kcal
Proteine
3 g
Carboidrati
32 g
Grassi
16 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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