Groceree logoGroceree

🌎 Karibische RezepteBeilage

Kubanische schwarze Bohnen

Von Groceree

Auch bekannt als Frijoles Negros

Schwarze Bohnen, geschmort mit einem Sofrito aus grüner Paprika, Zwiebel und Knoblauch, mit Kreuzkümmel und Oregano, abgerundet mit einem Schuss Essig und etwas Zucker. Auf weißem Reis serviert.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schüssel glänzender, dunkler schwarzer Bohnen neben weißem Reis
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
1 Std. 30 min
Gesamt
9 Std. 50 min

Zutaten

  • schwarze Bohnen450 g
  • grüne Paprika2
  • Zwiebel1
  • Knoblauchzehen6
  • gemahlener Kreuzkümmel2 TL
  • getrockneter Oregano1 TL
  • Lorbeerblätter2
  • Olivenöl5 EL
  • Rotweinessig2 EL
  • feiner Zucker1 TL
  • Salz
  • Reis400 g
  • Wasser600 ml

Zubereitung

  1. 01

    Am Vorabend die abspülen und in reichlich kaltem Wasser mindestens 8 Stunden einweichen.

  2. 02

    Die eingeweichten abgießen und so viel frisches Wasser angießen, dass es 5 cm darübersteht. Eine der im Ganzen und die dazugeben und 60 bis 75 Minuten köcheln lassen, bis die weich sind. Noch nicht salzen.

  3. 03

    Die ganze und die herausfischen und wegwerfen.

  4. 04

    Den Sofrito zubereiten: Die und die zweite hacken und die zerdrücken. und im 10 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch, und dazugeben und 2 Minuten mitgaren.

  5. 05

    Den Sofrito unter die rühren.

  6. 06

    Eine Schöpfkelle am Topfrand zerdrücken und wieder unterrühren, damit die Flüssigkeit zu einer glänzenden Sauce eindickt.

  7. 07

    Offen 20 Minuten köcheln lassen, dann , und nach Geschmack dazugeben.

  8. 08

    Inzwischen den waschen, im mit einer Prise aufkochen, zudecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, dann zugedeckt neben dem Herd 5 Minuten ruhen lassen.

  9. 09

    Die auf dem servieren. Am Vortag zubereitet und wieder aufgewärmt schmecken die noch besser.

Hinweise

  • Der Essig und die Prise Zucker am Ende sorgen dafür, dass die Bohnen kubanisch schmecken und nicht einfach nur gewürzt. Nicht weglassen.
  • Erst am Ende salzen, damit sich die Würze beurteilen lässt, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist.
  • Am zweiten Tag besser, wenn der Sofrito ganz durchgezogen ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
590 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
98 g
Fett
13 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.

  1. Rezeptvideo finden

    01

    Rezeptvideo finden

    Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.

  2. Rezeptvideo finden

    Groceree iconGroceree
    02

    Mit Groceree teilen

    Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.

  3. Das Rezept ist in der App
    03

    Das Rezept ist in der App

    Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.

  4. Auswählen, was du brauchst
    04

    Auswählen, was du brauchst

    Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.

  5. Es steht auf der gemeinsamen Liste
    05

    Es steht auf der gemeinsamen Liste

    Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.

Weitere Karibische Rezepte