Kubanska svarta bönor

Kvällen innan sköljer du de svarta bönorna och lägger dem i blöt i rikligt med kallt vatten i minst 8 timmar.

Häll av de blötlagda bönorna och täck dem med nytt vatten så att det står 5 cm över. Lägg i den ena gröna paprikan hel tillsammans med lagerbladen och låt sjuda i 60 till 75 minuter tills bönorna är mjuka. Salta inte än.

Fiska upp och släng den hela paprikan och lagerbladen.

Gör sofriton: hacka löken och den andra gröna paprikan och pressa vitlöksklyftorna. Fräs löken och paprikan i olivoljan i 10 minuter tills de är mjuka, tillsätt sedan vitlöken, spiskumminen och oreganon och fräs i 2 minuter till.

Rör ner sofriton i bönorna.

Mosa en slev bönor mot kastrullens kant och rör ner dem igen, så att spadet tjocknar till en blank sås.

Låt sjuda utan lock i 20 minuter och smaka sedan av med vinägern, sockret och salt.

Skölj under tiden riset, koka upp det i vattnet med en nypa av saltet, lägg på lock och låt det sjuda försiktigt i 15 minuter. Låt det sedan stå under lock utanför värmen i 5 minuter.

Servera bönorna över riset. Bönorna blir ännu godare om du lagar dem dagen innan och värmer upp dem.