Groceree logoGroceree

🌎 Рецепты карибской кухниГарнир

Кубинская чёрная фасоль

От Groceree

Чёрная фасоль, тушённая с софрито из зелёного сладкого перца, лука и чеснока, с зирой и орегано, а в конце — капля уксуса и немного сахара. Подаётся с белым рисом.

Обновлено

Миска блестящей тёмной чёрной фасоли рядом с белым рисом
Порции
6 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
1 ч 30 мин
Всего
9 ч 50 мин

Ингредиенты

  • чёрная фасоль450 г
  • зелёный сладкий перец2
  • репчатый лук1
  • зубчики чеснока6
  • молотая зира2 ч. л.
  • сушёный орегано1 ч. л.
  • лавровый лист2
  • оливковое масло5 ст. л.
  • красный винный уксус2 ст. л.
  • мелкий сахар1 ч. л.
  • соль
  • рис400 г
  • вода600 мл

Приготовление

  1. 01

    Накануне промойте чёрную и замочите её в большом количестве холодной воды минимум на 8 часов.

  2. 02

    Слейте воду с замоченной и залейте свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль на 5 см. Добавьте один зелёный целиком и и варите на слабом огне 60–75 минут до мягкости. Пока не солите.

  3. 03

    Выловите и выбросьте целый и .

  4. 04

    Приготовьте софрито: нарежьте и второй зелёный , раздавите . Обжаривайте и на 10 минут до мягкости, затем добавьте , и и готовьте ещё 2 минуты.

  5. 05

    Вмешайте софрито в .

  6. 06

    Разомните половник о стенку кастрюли и вмешайте обратно, чтобы жидкость загустела и превратилась в блестящий соус.

  7. 07

    Тушите без крышки 20 минут, затем добавьте , и по вкусу.

  8. 08

    Тем временем промойте , доведите его до кипения в со щепоткой , накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут, затем оставьте под крышкой без огня ещё на 5 минут.

  9. 09

    Подавайте на . Если приготовить накануне и разогреть, она получится ещё вкуснее.

Примечания

  • Именно уксус и щепотка сахара в конце делают вкус кубинским, а не просто вкусом приправленной фасоли. Не пропускайте их.
  • Солите только в конце, чтобы оценить солёность, когда жидкость уварится.
  • На второй день ещё вкуснее, когда софрито как следует пропитает фасоль.

Пищевая ценность на порцию

Калории
590 ккал
Белки
21 г
Углеводы
98 г
Жиры
13 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты карибской кухни