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Haricots noirs à la cubaine

Par Groceree

Des haricots noirs mijotés avec un sofrito de poivron vert, d'oignon et d'ail, du cumin et de l'origan, relevés à la fin d'un filet de vinaigre et d'un peu de sucre. Servis sur du riz blanc.

Dernière mise à jour

Un bol de haricots noirs sombres et brillants à côté de riz blanc
Portions
6 portions
Temps de préparation
20 min
Cuisson
1 h 30 min
Total
9 h 50 min

Ingrédients

  • haricots noirs450 g
  • poivron vert2
  • oignon1
  • gousses d'ail6
  • cumin moulu2 c. à c.
  • origan séché1 c. à c.
  • feuilles de laurier2
  • huile d'olive5 c. à s.
  • vinaigre de vin rouge2 c. à s.
  • sucre en poudre1 c. à c.
  • sel
  • riz400 g
  • eau600 ml

Préparation

  1. 01

    La veille, rincez les et laissez-les tremper dans une grande quantité d'eau froide pendant au moins 8 heures.

  2. 02

    Égouttez les trempés et couvrez-les d'eau fraîche, en dépassant de 5 cm. Ajoutez l'un des , entier, et les , et laissez mijoter 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les soient tendres. Ne salez pas encore.

  3. 03

    Repêchez et jetez le entier et les .

  4. 04

    Préparez le sofrito : hachez l' et le second et écrasez l'. Faites cuire l' et le poivron dans l' 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l', le et l' pour 2 minutes.

  5. 05

    Incorporez le sofrito aux .

  6. 06

    Écrasez une louche de contre la paroi de la marmite et remélangez-la au reste, pour épaissir le liquide en une sauce brillante.

  7. 07

    Laissez mijoter à découvert 20 minutes, puis ajoutez le , le et du à votre goût.

  8. 08

    Pendant ce temps, rincez le , portez-le à ébullition dans l' avec une pincée du , couvrez et laissez cuire doucement 15 minutes, puis laissez-le couvert hors du feu 5 minutes.

  9. 09

    Servez les sur le . Ils sont encore meilleurs préparés la veille et réchauffés.

Notes

  • Ce sont le vinaigre et la pincée de sucre ajoutés à la fin qui leur donnent leur goût cubain, au lieu d'un simple plat de haricots assaisonnés. Ne les oubliez pas.
  • Ne salez qu'à la fin, pour pouvoir juger une fois le liquide réduit.
  • Encore meilleurs le deuxième jour, quand le sofrito a bien imprégné les haricots.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
590 kcal
Protéines
21 g
Glucides
98 g
Lipides
13 g

Estimation à partir des ingrédients.

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