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Coconut drops

Par Groceree

De la noix de coco fraîche en dés, bouillie avec de la vergeoise brune, du gingembre et un peu de muscade jusqu'à ce que le sirop devienne épais et collant, puis déposée en petits tas qui durcissent en refroidissant. Une friandise jamaïcaine vendue par les marchands ambulants.

Dernière mise à jour

Des petits tas brun foncé et brillants de dés de noix de coco pris dans un sirop au gingembre, sur du papier cuisson
Portions
Pour environ 16 pièces
Temps de préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
1 h 50 min

Ingrédients

  • noix de coco fraîche1
  • vergeoise brune300 g
  • eau400 ml
  • gingembre30 g
  • muscade¼ c. à c.
  • cannelle moulue¼ c. à c.
  • sel1 pincée
  • extrait de vanille½ c. à c.

Préparation

  1. 01

    Cassez la , videz son , dégagez la chair et coupez-la en dés de 5 mm (la peau brune peut rester).

  2. 02

    Mettez les dés de , l', le râpé et le dans une casserole à fond épais et faites bouillir 15 minutes, jusqu'à ce que la ramollisse légèrement.

  3. 03

    Ajoutez la , la râpée et la et poursuivez l'ébullition 15 à 20 minutes, en remuant de plus en plus souvent à mesure que le mélange épaissit.

  4. 04

    C'est prêt quand le sirop est très épais et collant et qu'une goutte fige sur une assiette froide.

  5. 05

    Incorporez l'.

  6. 06

    Déposez des cuillerées à soupe du mélange sur du papier cuisson et laissez prendre complètement, environ 1 heure.

Notes

  • Coupez la noix de coco en petits dés réguliers pour que les bouchées se tiennent.
  • Surveillez de près à la fin : le sirop passe très vite de collant à brûlé.
  • Le gingembre doit être assez fort pour réchauffer la gorge.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
200 kcal
Protéines
1 g
Glucides
28 g
Lipides
10 g

Estimation à partir des ingrédients.

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