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Dulces de coco jamaiquinos (coconut drops)

Por Groceree

Coco fresco en cubitos hervido con azúcar mascabado oscuro, jengibre y un poco de nuez moscada hasta que el almíbar queda espeso y pegajoso; luego se deja caer en montoncitos para que cuaje. Un dulce jamaiquino que se vende en puestos callejeros.

Última actualización

Montoncitos brillantes color café oscuro de coco en cubitos con almíbar de jengibre cuajado, sobre papel para hornear
Porciones
Rinde unas 16 piezas
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

  • coco fresco1
  • azúcar mascabado oscuro300 g
  • agua400 ml
  • jengibre30 g
  • nuez moscada¼ cdta
  • canela molida¼ cdta
  • sal1 pizca
  • extracto de vainilla½ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Parte el , escúrrele el , desprende la pulpa y córtala en cubitos de 5 mm (la piel café se puede quedar).

  2. 02

    Pon el en cubitos, el , el rallado y la en una olla de fondo grueso y hierve 15 minutos, hasta que el se suavice un poco.

  3. 03

    Agrega el , la rallada y la y sigue hirviendo de 15 a 20 minutos, moviendo más seguido conforme espese.

  4. 04

    Está listo cuando el almíbar esté muy espeso y pegajoso y una gota cuaje sobre un plato frío.

  5. 05

    Incorpora la .

  6. 06

    Deja caer cucharadas sobre papel para hornear y deja que cuajen por completo, alrededor de 1 hora.

Notas

  • Corta el coco en cubitos chicos y parejos para que los dulces no se desbaraten.
  • Vigila de cerca al final: el almíbar pasa de pegajoso a quemado muy rápido.
  • El jengibre debe ser lo bastante fuerte como para calentar la garganta.

Información nutricional por porción

Calorías
200 kcal
Proteína
1 g
Carbohidratos
28 g
Grasas
10 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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