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Dulces de coco jamaicanos (coconut drops)

Por Groceree

Coco fresco en dados cocido con azúcar moreno oscuro, jengibre y un poco de nuez moscada hasta que el almíbar queda espeso y pegajoso, y repartido después en montoncitos que se dejan cuajar. Un dulce jamaicano que se vende en los puestos callejeros.

Última actualización

Montoncitos brillantes de color marrón oscuro de coco en dados con almíbar de jengibre cuajado, sobre papel de horno
Raciones
Salen unos 16
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

  • coco fresco1
  • azúcar moreno oscuro300 g
  • agua400 ml
  • jengibre30 g
  • nuez moscada¼ cdta
  • canela molida¼ cdta
  • sal1 pizca
  • extracto de vainilla½ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Abre el , escurre el de su interior, saca la pulpa haciendo palanca y córtala en dados de 5 mm (la piel marrón puede quedarse).

  2. 02

    Pon el en dados, el , el rallado y la en una olla de fondo grueso y hierve 15 minutos, hasta que el se ablande un poco.

  3. 03

    Añade el , la rallada y la y sigue hirviendo de 15 a 20 minutos, removiendo más a menudo a medida que espesa.

  4. 04

    Está listo cuando el almíbar está muy espeso y pegajoso y una gota cuaja sobre un plato frío.

  5. 05

    Incorpora la .

  6. 06

    Reparte cucharadas sobre papel de horno y deja que cuajen por completo, aproximadamente 1 hora.

Notas

  • Corta el coco en dados pequeños y regulares para que los montoncitos no se deshagan.
  • Vigílalo de cerca al final: el almíbar pasa de pegajoso a quemado muy deprisa.
  • El jengibre debe notarse lo bastante fuerte como para calentar la garganta.

Información nutricional por ración

Calorías
200 kcal
Proteínas
1 g
Hidratos
28 g
Grasas
10 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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