Meal prep-recept

Det här gör en rätt bra för meal prep

Långkokta såser och bönor blir bättre med tiden, när smakerna får sätta sig över natten. En natt i kylen rundar av vinet i boeuf bourguignon, ragùn till lasagne bolognese blir bättre om den görs dagen innan, och kubanska svarta bönor är som bäst dag två, när sofriton har dragit in ordentligt.

Rätter som friteras eller gräddas i sista stund kan ändå förberedas. Empanadas och bitterballen formas i förväg och fryses råa, och gräddas eller friteras sedan direkt från frysen, så att de blir krispiga i stället för uppvärmda.

Så länge håller varje rätt

Recepten anger sina egna gränser. Boeuf bourguignon håller upp till tre dagar i kylen, lasagneragùn tre dagar i kylen eller tre månader i frysen, och chakalaka en vecka i kylen.

Ajvar, fylld i steriliserade burkar under ett tunt lager olja, håller två veckor i kylen eller kan frysas. Den är inte tillräckligt sur för att förvaras i rumstemperatur, så kylskåpet är inte valfritt.

Från frysen gräddas empanadas i 190 °C i 30 till 35 minuter och bitterballen friteras i 170 °C i 5 till 6 minuter. Kikärtsgrytan går bra att frysa så länge spenaten hoppas över.

Planera en dag med storkok

De långa tiderna på några av recepten är mest väntan. Kubanska svarta bönor och arroz e feijão visar nästan tio timmar eftersom bönorna ligger i blöt över natten, och ragun till bitterballen behöver minst fyra timmar i kylen för att bli fast nog att skära och rulla.

Lägg bönorna i blöt kvällen innan, koka dem medan en gryta puttrar och avsluta med en röra som ajvar eller chakalaka att äta med bröd eller grillat kött senare i veckan. Räkna upp varje recept innan du handlar, så sköter listan multiplikationen åt dig.