Groceree logoGroceree

🇩🇪 Tyska receptMiddag

Tyska oxrulader

Av Groceree

Kallas även Rinderrouladen · Rouladen

Tunna skivor nötkött som bres med senap, rullas runt bacon, lök och saltgurka, bryns hårt och sedan bräseras i buljong tills en gaffel går rakt igenom. Bräseringsvätskan silas och reds av efteråt till såsen som ruladerna serveras i.

Senast uppdaterad

Två skivade oxrulader med spiraler av bacon och saltgurka inuti, i en mörk sås
Portioner
4 portioner
Förberedelse
30 min
Tillagning
2 tim
Totalt
2 tim 35 min

Ingredienser

Rulader

  • skivat nötinnanlår800 g
  • medelstark senap4 msk
  • bacon8 skivor
  • gul lök2
  • saltgurka4
  • salt1 tsk
  • svartpeppar
  • skirat smör2 msk
  • steksnöre

Sås

  • gul lök1
  • morot1
  • tomatpuré1 msk
  • torrt rött vin100 ml
  • köttbuljong700 ml
  • lagerblad1
  • majsstärkelse1 msk
  • gräddfil (valfritt)2 msk
  • vatten1 msk

Instruktioner

Rulader

  1. 01

    Lägg ut de 8 tunna och klappa dem torra. Är någon tjockare än 5 mm lägger du den mellan två ark plastfolie och bankar ut den jämnt med botten på en tung kastrull.

  2. 02

    Krydda varje skiva med och och bred på ungefär en halv matsked , ända ut till kanterna.

  3. 03

    de 2 till fyllningen tunt. Lägg en längs varje köttskiva, fördela den skivade över dem och lägg en halv , delad på längden, tvärs över ena kortänden.

  4. 04

    Vik in långsidorna en centimeter, rulla sedan ihop köttet hårt från änden med och knyt om med en ögla . Det är invikningen av sidorna som håller fyllningen kvar under den långa bräseringen.

  5. 05

    Hetta upp det i en tjock gryta på hög värme och bryn ruladerna runt om i två omgångar så att grytan håller värmen, cirka 8 minuter per omgång. Lyft upp dem på en tallrik.

Sås

  1. 06

    Grovhacka den andra och och stek dem i samma gryta i 6 till 8 minuter tills de fått färg i kanterna, rör ner och låt den fräsa med i 1 minut, och häll sedan i och skrapa loss allt som fastnat i botten.

  2. 07

    Lägg tillbaka ruladerna med eventuell köttsaft, häll på så mycket att den når två tredjedelar upp på dem och lägg i . Lägg på locket och låt det knappt sjuda i 1 timme 30 minuter till 2 timmar, och vänd ruladerna en gång, tills en gaffel glider in i köttet utan tryck.

  3. 08

    Lyft upp ruladerna och håll dem varma. Sila vätskan ner i en kastrull och pressa grönsakerna genom silen för att ge såsen fyllighet, skumma av fettet och koka in den med ungefär en fjärdedel.

  4. 09

    Rör ut i matskeden kallt , vispa ner den och låt sjuda i 2 minuter tills täcker en sked. Rör ner vid sidan av värmen om du använder den.

  5. 10

    Klipp av , lägg tillbaka ruladerna i och värm dem genom före servering.

Tips

  • Be slaktaren om skivor för rulader: långa skivor av innanlår, ungefär 15 gånger 20 cm. Annars fungerar ytterlår eller fransyska, skuret tunt tvärs över fibrerna, lika bra.
  • Fuska inte med bryningen. Såsens färg kommer nästan helt från stekytan och de rester den lämnar i grytan; bleka rulader ger en tunn, grå sås som ingen mängd buljong kan rädda.
  • De blir godare dagen efter. Låt dem svalna i såsen, förvara dem i kylen och värm försiktigt, eller frys dem i såsen i upp till 3 månader.

Näringsvärde per portion

Kalorier
610 kcal
Protein
52 g
Kolhydrater
15 g
Fett
36 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Tyska recept