Groceree logoGroceree

🇹🇷 Turkiska receptMiddag

Mantı

Av Groceree

Kallas även Turkiska dumplings

Turkiska dumplings stora som en fingernagel, fyllda med kryddad lammfärs, kokta och serverade under rumstempererad vitlöksyoghurt med smör som färgats rött av chiliflingor (pul biber) hällt över.

Senast uppdaterad

Pyttesmå turkiska dumplings under vit vitlöksyoghurt med rött chilismör och torkad mynta
Portioner
4 portioner
Förberedelse
1 tim 30 min
Tillagning
15 min
Totalt
1 tim 45 min

Ingredienser

Deg och fyllning

  • vetemjöl400 g
  • ägg2
  • vatten120 ml
  • salt1 msk
  • lammfärs300 g
  • gul lök1
  • bladpersilja3 msk
  • svartpeppar1 tsk

Till servering

  • grekisk yoghurt400 g
  • vitlöksklyftor3
  • smör80 g
  • chiliflingor (pul biber)2 tsk
  • torkad mynta1 msk
  • sumak (valfritt)1 tsk

Instruktioner

Deg och fyllning

  1. 01

    Knåda , , vattnet och 1 tesked av till en fast deg, cirka 10 minuter. Låt vila övertäckt i 30 minuter.

  2. 02

    Riv mycket fint och hacka , och blanda dem sedan med , en halv tesked av och en rejäl tesked nymald .

  3. 03

    Dela degen i 4 delar och kavla ut en i taget så tunt du bara kan, medan de andra hålls övertäckta, och skär den i rutor på 3 cm.

  4. 04

    Lägg en ärtstor bit fyllning på varje ruta och nyp ihop de fyra hörnen till ett litet knyte.

Till servering

  1. 05

    Krossa till en pasta med en nypa av , vispa ner dem i och låt stå i rumstemperatur.

  2. 06

    Koka mantı i en stor kastrull med vatten och resten av i 8 till 10 minuter, tills degen är mjuk och fyllningen genomkokt.

  3. 07

    Smält tills det skummar, ta det från värmen och rör ner () och den .

  4. 08

    Låt mantı rinna av, fördela dem på varma tallrikar, klicka över och häll det röda över toppen.

  5. 09

    Avsluta med om du har.

Tips

  • Små ska de vara. I Kayseri skryter man med att fyrtio ska få plats på en sked, och förhållandet mellan tunn deg och fyllning är hela njutningen.
  • Yoghurten ska vara rumstempererad, varken varm eller kylskåpskall. Kall yoghurt kyler ner mantı på ett ögonblick.
  • Ta smöret från värmen innan chiliflingorna läggs i, annars blir de bittra på några sekunder.
  • Har du bara vanliga chiliflakes och inte pul biber, använd 1 tesked av dem tillsammans med 1 tesked paprikapulver.
  • Formningen tar lång tid och görs traditionellt av flera personer runt ett bord.

Näringsvärde per portion

Kalorier
880 kcal
Protein
36 g
Kolhydrater
79 g
Fett
47 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Turkiska recept