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🇹🇷 Türkische RezepteAbendessen

Mantı

Von Groceree

Auch bekannt als Türkische Teigtaschen

Türkische Teigtaschen, nicht größer als ein Fingernagel, mit gewürztem Lammhack gefüllt, gekocht und unter zimmerwarmem Knoblauchjoghurt serviert, übergossen mit Butter, die Pul Biber (türkische Paprikaflocken) rot färbt.

Zuletzt aktualisiert

Winzige türkische Teigtaschen unter weißem Knoblauchjoghurt mit roter Chilibutter und getrockneter Minze
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
1 Std. 30 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
1 Std. 45 min

Zutaten

Teig und Füllung

  • Mehl400 g
  • Eier2
  • Wasser120 ml
  • Salz1 EL
  • Lammhackfleisch300 g
  • Zwiebel1
  • glatte Petersilie3 EL
  • schwarzer Pfeffer1 TL

Zum Servieren

  • griechischer Joghurt400 g
  • Knoblauchzehen3
  • Butter80 g
  • Pul Biber2 TL
  • getrocknete Minze1 EL
  • Sumach (optional)1 TL

Zubereitung

Teig und Füllung

  1. 01

    , , und 1 Teelöffel des etwa 10 Minuten zu einem festen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

  2. 02

    Die sehr fein reiben und die hacken, dann beides mit dem , einem halben Teelöffel des und einem guten Teelöffel frisch gemahlenem vermengen.

  3. 03

    Den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück so dünn wie möglich ausrollen, während die übrigen abgedeckt bleiben, und in 3 cm große Quadrate schneiden.

  4. 04

    Auf jedes Quadrat ein erbsengroßes Stück Füllung setzen und die vier Ecken zu einem kleinen Päckchen zusammendrücken.

Zum Servieren

  1. 05

    Die mit einer Prise des zu einer Paste zerdrücken, unter den rühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  2. 06

    Die Mantı in einem großen Topf Wasser mit dem restlichen 8 bis 10 Minuten kochen, bis der Teig weich und die Füllung durchgegart ist.

  3. 07

    Die schmelzen, bis sie schäumt, vom Herd nehmen und den (türkische Paprikaflocken) und die einrühren.

  4. 08

    Die Teigtaschen abgießen, auf warmen Tellern verteilen, den darübergeben und die rote darüberträufeln.

  5. 09

    Zum Schluss mit bestreuen, wenn vorhanden.

Hinweise

  • Klein ist der ganze Sinn. In Kayseri rühmt man sich, dass vierzig davon auf einen Löffel passen, und das Verhältnis von dünnem Teig zu Füllung macht den ganzen Genuss aus.
  • Der Joghurt kommt zimmerwarm darauf, weder heiß noch kühlschrankkalt. Kalter Joghurt kühlt die Teigtaschen sofort ab.
  • Die Butter vom Herd nehmen, bevor der Pul Biber hineinkommt, sonst wird er innerhalb von Sekunden bitter.
  • Wer statt Pul Biber nur gewöhnliche Chiliflocken hat, nimmt 1 Teelöffel davon mit 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver.
  • Das Formen dauert lange und wird traditionell von mehreren Leuten gemeinsam am Tisch erledigt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
880 kcal
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
79 g
Fett
47 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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