Groceree logoGroceree

🇹🇷 Recetas turcasCena

Mantı

Por Groceree

También conocido como Raviolis turcos · Dumplings turcos

Raviolis turcos del tamaño de una uña, rellenos de cordero especiado, hervidos y servidos bajo yogur con ajo a temperatura ambiente y regados con mantequilla teñida de rojo con copos de pimiento rojo (pul biber).

Última actualización

Diminutos raviolis turcos bajo yogur blanco con ajo, mantequilla roja con guindilla y menta seca
Raciones
4 raciones
Preparación
1 h 30 min
Cocción
15 min
Total
1 h 45 min

Ingredientes

Masa y relleno

  • harina de trigo400 g
  • huevos2
  • agua120 ml
  • sal1 cda
  • carne picada de cordero300 g
  • cebolla1
  • perejil3 cda
  • pimienta negra1 cdta

Para servir

  • yogur griego400 g
  • dientes de ajo3
  • mantequilla80 g
  • copos de pimiento rojo2 cdta
  • menta seca1 cda
  • zumaque (opcional)1 cdta

Instrucciones

Masa y relleno

  1. 01

    Amasa la , los , el y 1 cucharadita de la hasta obtener una masa firme, unos 10 minutos. Déjala reposar tapada 30 minutos.

  2. 02

    Ralla muy fina la y pica el ; después mézclalos con la , media cucharadita de la y una cucharadita generosa de recién molida.

  3. 03

    Divide la masa en 4 trozos y, manteniendo tapados los demás, estira cada uno tan fino como puedas y córtalo en cuadrados de 3 cm.

  4. 04

    Pon en cada uno un poco de relleno del tamaño de un guisante y une las cuatro puntas pellizcándolas para formar un saquito.

Para servir

  1. 05

    Machaca el hasta hacerlo pasta con una pizca de la , incorpóralo al batiendo y déjalo a temperatura ambiente.

  2. 06

    Hierve los mantı en una olla grande de agua con el resto de la de 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté tierna y el relleno hecho.

  3. 07

    Derrite la hasta que haga espuma, retírala del fuego e incorpora los (pul biber) y la .

  4. 08

    Escurre los mantı, repártelos en platos calientes, cúbrelos con cucharadas del con ajo y riégalos por encima con la roja.

  5. 09

    Termina con , si tienes.

Notas

  • Lo importante es que sean pequeños. En Kayseri presumen de que en una cuchara deben caber cuarenta, y la proporción entre la masa fina y el relleno es todo el placer.
  • El yogur se pone a temperatura ambiente, ni caliente ni recién sacado de la nevera. El yogur frío enfría los mantı al instante.
  • Retira la mantequilla del fuego antes de añadir los copos de pimiento rojo, o amargarán en segundos.
  • Si solo tienes copos de guindilla normales en lugar de pul biber, usa 1 cucharadita de estos más 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Formarlos lleva mucho tiempo, y tradicionalmente lo hacen varias personas alrededor de una mesa.

Información nutricional por ración

Calorías
880 kcal
Proteínas
36 g
Hidratos
79 g
Grasas
47 g

Estimación a partir de los ingredientes.

Del vídeo a la lista de la compra

¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un vídeo de receta

    01

    Encuentra un vídeo de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.

  2. Encuentra un vídeo de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.

Más recetas turcas