Kikärtsgryta

Hacka löken och fräs den mjuk i 3 matskedar av olivoljan i 8 minuter. Skiva vitlöksklyftorna och tillsätt dem med spiskumminen, det rökta paprikapulvret och chiliflakesen och låt gå 1 minut.

Tillsätt tomaterna och låt koka i 10 minuter, tills de mörknar och oljan tränger upp till ytan igen.

Låt kikärtorna rinna av och skölj dem, och tillsätt dem sedan med buljongen och låt sjuda i 15 minuter.

Mosa en rejäl näve av kikärtorna mot kastrullens sida med en sked och rör ner dem igen. Det är det som reder grytan — inget mjöl behövs.

Vänd ner spenaten en näve i taget och låt den gå i 2 minuter tills den precis har sjunkit ihop.

Avsluta med saften från citronen, smaka av ordentligt med salt och svartpeppar och strö över hackad persilja.

Servera med det glutenfria brödet och resten av olivoljan ringlad över.