Kikærtegryde

Hak løget, og svits det blødt i 3 spiseskefulde af olivenolien i 8 minutter. Snit hvidløget, og tilsæt det sammen med spidskommen, røget paprika og chiliflager, og steg i 1 minut.

Tilsæt tomaterne, og lad dem koge i 10 minutter, til de bliver mørkere, og olien kommer op til overfladen igen.

Hæld vandet fra kikærterne, og skyl dem. Tilsæt dem sammen med bouillonen, og lad det simre i 15 minutter.

Mos en god håndfuld af kikærterne mod siden af gryden med en ske, og rør dem i igen. Det er dem, der jævner – der skal ikke mel i.

Vend spinaten i en håndfuld ad gangen, og lad den koge i 2 minutter, til den lige er faldet sammen.

Afslut med saften fra citronen, smag godt til med salt og sort peber, og drys med persillen, hakket.

Server med det glutenfri brød og resten af olivenolien hældt over.