🌍 Recetas mediterráneasCena
Guiso de garbanzos
Por Groceree
Garbanzos cocidos a fuego lento en una base de jitomate con comino y paprika ahumada, con espinacas incorporadas al final y espesados aplastando un puñado de garbanzos contra la olla.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
Ingredientes
garbanzos480 g
espinacas250 g
jitomate picado de lata400 g
cebolla1
dientes de ajo4
comino molido2 cdta
paprika ahumada1 cdta
hojuelas de chile½ cdta
caldo de verduras300 ml
aceite de oliva4 cda
limón amarillo1
perejil1 puñado
sal
pimienta negra
pan sin gluten
Instrucciones
- 01
Pica la y acitrónala en 3 cucharadas del 8 minutos. Rebana el y agrégalo con el , la y las , y cocina 1 minuto.
- 02
Agrega el y cocina 10 minutos, hasta que se oscurezca y el vuelva a salir a la superficie.
- 03
Escurre y enjuaga los ; luego agrégalos con el y cocina a fuego lento 15 minutos.
- 04
Aplasta un buen puñado de contra la pared de la olla con una cuchara y vuelve a revolverlos. Eso es lo que espesa el guiso: no hace falta harina.
- 05
Incorpora las de puñado en puñado y cocina 2 minutos, hasta que apenas se marchiten.
- 06
Termina con el jugo del , sazona bien con y y espolvorea el picado.
- 07
Sirve con el y el resto del por encima.
Notas
- Aplastar parte de los garbanzos es lo que convierte una sopa aguada en un guiso que se pega a la cuchara.
- El limón amarillo va al final y fuera del fuego. Es lo que le da vida a un platillo que, si no, tiene un sabor bastante terroso.
- Sabe mejor al día siguiente, y se congela bien sin las espinacas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 380 kcal
- Proteína
- 15 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Grasas
- 16 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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