🌍 Recetas mediterráneasCena
Guiso de garbanzos
Por Groceree
Garbanzos cocidos a fuego lento en una base de tomate con comino y pimentón ahumado, con espinacas añadidas al final, y espesados aplastando un puñado de garbanzos contra la cazuela.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
Ingredientes
garbanzos480 g
espinacas250 g
tomate triturado en lata400 g
cebolla1
dientes de ajo4
comino molido2 cdta
pimentón ahumado1 cdta
copos de guindilla½ cdta
caldo de verduras300 ml
aceite de oliva4 cda
limón1
perejil1 puñado
sal
pimienta negra
pan sin gluten
Instrucciones
- 01
Pica la y póchala en 3 cucharadas del 8 minutos. Corta los en láminas y añádelos con el , el y los ; rehoga 1 minuto.
- 02
Añade el y cocina 10 minutos, hasta que se oscurezca y el vuelva a salir a la superficie.
- 03
Escurre y enjuaga los ; después añádelos con el y cuece a fuego lento 15 minutos.
- 04
Aplasta un buen puñado de contra la pared de la cazuela con una cuchara y vuelve a mezclarlos. Eso es lo que espesa: no hace falta harina.
- 05
Incorpora las de puñado en puñado y cocina 2 minutos, hasta que apenas se ablanden.
- 06
Termina con el zumo del , sazona bien con y y esparce el picado.
- 07
Sirve con el y el resto del por encima.
Notas
- Aplastar parte de los garbanzos es lo que convierte una sopa ligera en un guiso que se pega a la cuchara.
- El limón va al final y fuera del fuego. Es lo que aviva un plato que, si no, resulta bastante terroso.
- Está mejor al día siguiente y se congela bien sin las espinacas.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 380 kcal
- Proteínas
- 15 g
- Hidratos
- 44 g
- Grasas
- 16 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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