Calabaza asada con feta

Calienta el horno a 220 °C, o 200 °C con ventilador.

Lava y seca la calabaza. Pártela por la mitad, raspa las semillas y las fibras con una cuchara y, sin pelarla, córtala en cuñas de unos 3 cm de grosor en el borde exterior.

Deshoja el tomillo. Pon las cuñas en una bandeja de horno grande, de unos 30 × 40 cm, con el aceite de oliva, los copos de guindilla, el tomillo, abundante pimienta negra y solo un poco de sal, porque el queso ya es salado. Mézclalo con las manos hasta que todas las cuñas queden impregnadas y extiéndelas en una sola capa, cada una apoyada sobre una de sus caras cortadas.

Ásalas de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén casi tiernas y empiecen a dorarse por los bordes.

Mientras se asa la calabaza, desmenuza el queso feta en trozos irregulares, deshoja la hierbabuena y ralla fina la piel del limón.

Esparce las pipas de calabaza en los huecos entre las cuñas y asa 5 minutos más, hasta que las pipas se hayan hinchado y dorado y la calabaza esté caramelizada por los bordes y tierna del todo al pincharla con un cuchillo.

Pasa las cuñas a una fuente caliente y échales por encima, con una cuchara, las pipas de calabaza y el aceite que haya quedado en la bandeja. Esparce el feta, riega con un hilo de miel y termina con la hierbabuena, rompiendo con los dedos las hojas grandes, y la ralladura de limón.

Exprime por encima el zumo de medio limón, corta la otra mitad en gajos para la mesa y sirve la calabaza templada.