Groceree logoGroceree

Recept utan tillagning

De här recepten utan tillagning behöver varken ugn, spis eller grill: allt hackas, rivs, krossas, vispas eller mixas. De är till för varma dagar, små kök och kvällar när det känns som för mycket att slå på något alls.

Guacamole och chimichurri serveras till något annat, capresesallad blir en lätt måltid med gott bröd när tomaterna är i säsong, och yoghurt med fikon och honung är en efterrätt på tio minuter. Agua fresca gör en vattenmelon till en tillbringare för sex. Varje recept har exakta mängder, och ingredienserna du saknar hamnar på din delade lista med ett tryck.

29 recept

Utan tillagning betyder inte alltid snabbt

Flera av recepten går fort, men några kräver att du väntar. Capresesallad tar en timme och tio minuter eftersom mozzarellan tas ut ur kylen en timme i förväg; direkt från kylen är den gummiaktig och smakar väldigt lite. Cacık kyls en halvtimme innan den serveras.

Chimichurri får stå i minst två timmar så att den råa vitlöken mjuknar, och den enda värme som behövs är lite varmt vatten för att mjuka upp den torkade oreganon. I andra änden tar ayran och frappé tre minuter och guacamole tio.

Så lyckas du med mat utan tillagning

När inget tillagas bär råvarorna hela rätten. Capresesallad är bara värd att göra när tomaterna verkligen är i säsong, yoghurt med fikon och honung kräver mogna, mjuka fikon, och ayran kräver yoghurt med full fetthalt, eftersom lätta varianter blir tunna och sura. Smaka av agua fresca innan du sötar den, eftersom mogen vattenmelon kanske knappt behöver något socker.

Tekniken handlar mest om vad du undviker. Avokadon till guacamole mosas i stället för att mixas, chimichurri hackas för hand eftersom en mixer mosar persiljan, och mozzarellan och basilikan till caprese rivs, inte skärs. En grekisk frappé skummar bara med snabbkaffe; malet kaffe fungerar inte.

Så sätter du ihop en måltid utan att laga mat

Capresesallad med bröd blir en lätt lunch, med yoghurt med fikon och honung efteråt och agua fresca eller ayran att dricka. När någon annan sköter grillen tar du med chimichurri till det grillade köttet och cacık som svalkar allt. Cacık kan också spädas tills den blir något mellan en dipp och en kall soppa, som äts med sked de varmaste dagarna.

Varje recept på den här sidan är vegetariskt och glutenfritt som det står skrivet, och agua fresca, chimichurri, guacamole och frappé är dessutom veganska, så ett bord med mat utan tillagning passar de flesta sällskap utan separata rätter för någon.

Vanliga frågor

Vad kan man äta när det är för varmt för att laga mat?
Capresesallad med gott bröd, guacamole eller en skål kall cacık blir en lätt måltid utan att du behöver slå på något, och yoghurt med fikon och honung löser efterrätten på tio minuter. Att dricka finns agua fresca, mogen vattenmelon mixad med vatten och lime, och ayran, yoghurt som vispas med kallt vatten och salt tills den skummar.
Ska det vara vitlök i äkta guacamole?
Nej. Det mexikanska originalet är avokado mosad med lime, salt, vit lök, koriander och grön chili, utan vitlök, spiskummin eller tomatkött. Vitlök och spiskummin är vanliga tillägg utomlands, men ingen av dem hör hemma i den mexikanska versionen. Guacamolen på den här sidan följer originalet.
Ska chimichurri mixas?
Nej, chimichurri hackas för hand, och argentinare är bestämda på den punkten. Mixad blir persiljan mosad till en grön pasta och konsistensen ändras helt. Hacka persiljan och vitlöken så fint som ditt tålamod tillåter, rör ner dem i vinägern och sedan oljan, och låt stå i minst två timmar; den håller en vecka i kylen.
Hur hindrar man guacamole från att bli brun?
Tryck plastfolie direkt mot ytan så att ingen luft kommer åt. Limesaft bromsar missfärgningen men stoppar den inte, så guacamole görs helst strax före servering. Gör du den i förväg, förvara den täckt på det sättet i kylen och rör om innan den ställs på bordet.

Fler sätt att bläddra

Kök

Måltider

Kost

Snabbt och enkelt

Höst