Obatzda

Använd en ordentligt mogen camembert; en kritig, omogen ost blir inte slät när du mosar den och smakar väldigt lite. Ta ut smöret ur kylen 30 minuter i förväg så att det mjuknar.

Skär camemberten i bitar, med skorpan kvar, och mosa den med en gaffel tillsammans med det mjuka smöret och färskosten.

Krossa kumminen lätt och finhacka hälften av löken. Arbeta in paprikapulvret, kumminen, den ljusa lagern och den hackade löken i moset. Låt det vara lite grovt hellre än en slät puré.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar och ställ kallt i 1 timme så att smakerna sätter sig.

Hacka gräslöken och skär den andra halvan av löken i tunna ringar. Servera toppad med gräslöken och de råa lökringarna, med rädisorna bredvid, och pretzels och rågbröd om du vill.