Obatzda

Bruk en skikkelig moden camembert; en krittaktig, umoden ost blir ikke glatt når du moser den, og smaker svært lite. Ta smøret ut av kjøleskapet 30 minutter i forveien så det blir mykt.

Skjær camemberten i biter, med skorpe og alt, og mos den med en gaffel sammen med det myke smøret og kremosten.

Knus karven lett og finhakk halve løken. Arbeid paprikapulveret, karven, pilsen og den hakkede løken inn i osteblandingen. La den være litt grov i stedet for en glatt puré.

Smak til med salt og nykvernet svart pepper, og sett den kaldt i 1 time så smakene får satt seg.

Hakk gressløken og skjær den andre halvdelen av løken i tynne ringer. Server toppet med gressløken og de rå løkringene, med reddikene ved siden av, og pretzels og rugbrød om du vil.