Obatzda
Di Groceree
Conosciuto anche come Obazda · Crema di formaggio bavarese
Camembert ben maturo schiacciato con burro, paprika dolce, carvi e un goccio di birra fino a ottenere una crema morbida e arancione. Lo spuntino dei Biergarten bavaresi, da mangiare con brezel e ravanelli.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 6 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Totale
- 1 h 45 min
Ingredienti
camembert250 g
burro60 g
formaggio spalmabile60 g
paprika dolce2 cucchiaino- semi di carvi½ cucchiaino
birra chiara2 cucchiaio
cipolla1
erba cipollina2 cucchiaio
ravanelli8
sale
pepe nero
brezel (facoltativo)6
pane di segale (facoltativo)6 fette
Preparazione
- 01
Usate un ben maturo: uno gessoso e poco stagionato non si schiaccia in modo liscio e sa di poco. Tirate fuori il dal frigo 30 minuti prima, perché si ammorbidisca.
- 02
Tagliate il a pezzi, crosta compresa, e schiacciatelo con una forchetta insieme al ammorbidito e al .
- 03
Pestate leggermente i e tritate finemente metà della . Incorporate al composto la , i , la e la tritata. Lasciatelo un po' grossolano invece di ridurlo a una purea liscia.
- 04
Regolate di e macinato al momento e mettete in frigo per 1 ora, perché i sapori si amalgamino.
- 05
Tritate l' e tagliate l'altra metà della ad anelli sottili. Servite cosparso di e anelli di cruda, con i accanto, e e se vi piace.
Note
- Tenete la crosta. Schiacciata nel composto, dà carattere alla crema.
- La birra è tradizionale e ammorbidisce la consistenza; 2 cucchiai bastano e avanzano.
- Nel dialetto bavarese obatzda significa «mescolato» o «schiacciato insieme», ed è tutto il metodo.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 250 kcal
- Proteine
- 9 g
- Carboidrati
- 3 g
- Grassi
- 22 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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