Obatzda
Por Groceree
También conocido como Obazda · Queso untable bávaro
Camembert bien maduro machacado con mantequilla, paprika dulce, alcaravea y un chorrito de cerveza hasta formar una pasta untable suave y anaranjada. La botana de las cervecerías al aire libre de Baviera, que se come con pretzels y rábanos.
Última actualización
- Porciones
- 6 porciones
- Preparación
- 15 min
- Total
- 1 h 45 min
Ingredientes
queso camembert250 g
mantequilla60 g
queso crema60 g
paprika dulce2 cdta- semillas de alcaravea½ cdta
cerveza clara2 cda
cebolla1
cebollín2 cda
rábanos8
sal
pimienta negra
pretzels (opcional)6
pan de centeno (opcional)6 rebanadas
Instrucciones
- 01
Usa un bien maduro; uno calizo y todavía verde no se machaca hasta quedar terso y casi no sabe a nada. Saca la del refrigerador 30 minutos antes para que se suavice.
- 02
Corta el en trozos, con todo y corteza, y machácalo con un tenedor junto con la suavizada y el .
- 03
Machaca ligeramente las y pica finamente la mitad de la . Incorpora a la mezcla la , la , la y la picada. Déjala un poco rústica en lugar de hacerla un puré liso.
- 04
Sazona con y recién molida y refrigera 1 hora para que los sabores se asienten.
- 05
Pica el y corta la otra mitad de la en aros delgados. Sirve con el y los aros de cruda encima, los a un lado y, si quieres, y .
Notas
- No le quites la corteza. Machacada con lo demás, le da su carácter a la pasta.
- La cerveza es lo tradicional y le afloja la textura; con 2 cucharadas basta.
- Obatzda significa «revuelto» o «machacado» en dialecto bávaro, y en eso consiste todo el método.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 250 kcal
- Proteína
- 9 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Grasas
- 22 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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