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Obatzda

Por Groceree

Também conhecido como Obazda · Pasta de queijo bávara

Camembert maduro amassado com manteiga, páprica doce, alcaravia e um pouco de cerveja até virar uma pasta macia e alaranjada. O petisco das cervejarias ao ar livre da Baviera, servido com pretzels e rabanetes.

Última atualização

Uma tigela de pasta de queijo alaranjada com anéis de cebola fatiada, rabanetes e um pretzel
Rendimento
6 porções
Preparo
15 min
Total
1 h 45 min

Ingredientes

  • queijo camembert250 g
  • manteiga60 g
  • cream cheese60 g
  • páprica doce2 colher de chá
  • alcaravia em grão½ colher de chá
  • cerveja pilsen2 colher de sopa
  • cebola1
  • cebolinha-francesa2 colher de sopa
  • rabanete8
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • pretzels (opcional)6
  • pão de centeio (opcional)6 fatias

Modo de preparo

  1. 01

    Use um bem maduro; um ainda verde, de miolo firme e calcário, não amassa até ficar liso e tem pouco sabor. Tire a da geladeira 30 minutos antes, para amolecer.

  2. 02

    Corte o em pedaços, com casca e tudo, e amasse com um garfo junto com a amolecida e o .

  3. 03

    Amasse levemente a e pique bem metade da . Incorpore a , a , a e a picada à pasta. Deixe com um pouco de textura, em vez de um purê liso.

  4. 04

    Tempere com e moída na hora e leve à geladeira por 1 hora, para os sabores se assentarem.

  5. 05

    Pique a e corte a outra metade da em anéis finos. Sirva com a e os anéis de crua por cima, os ao lado e, se quiser, e .

Dicas

  • Mantenha a casca. Amassada junto, ela dá personalidade à pasta.
  • A cerveja é tradicional e deixa a textura mais solta; 2 colheres de sopa bastam.
  • Obatzda quer dizer misturado ou amassado junto no dialeto bávaro, e esse é todo o método.

Informação nutricional por porção

Calorias
250 kcal
Proteínas
9 g
Carboidratos
3 g
Gorduras
22 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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