Obatzda

Brug en ordentligt moden camembert; en kridtet, umoden ost bliver ikke glat, når den moses, og smager af meget lidt. Tag smørret ud af køleskabet 30 minutter i forvejen, så det bliver blødt.

Skær camemberten i stykker, skorpe og det hele, og mos den med en gaffel sammen med det bløde smør og flødeosten.

Knus kommenen let, og hak halvdelen af løget fint. Arbejd paprikaen, kommenen, pilsneren og det hakkede løg ind i ostemassen. Lad den være lidt grov frem for en glat puré.

Smag til med salt og friskkværnet peber, og stil den på køl i 1 time, så smagene kan sætte sig.

Hak purløget, og skær den anden halvdel af løget i tynde ringe. Server ostecremen toppet med purløget og de rå løgringe, med radiserne ved siden af og eventuelt bløde kringler og rugbrød.