Obatzda
Por Groceree
También conocido como Obazda · Crema de queso bávara
Camembert maduro aplastado con mantequilla, pimentón dulce, alcaravea y un chorrito de cerveza hasta formar una crema untable suave y anaranjada. El tentempié de las cervecerías al aire libre de Baviera, que se come con pretzels y rábanos.
Última actualización
- Raciones
- 6 raciones
- Preparación
- 15 min
- Total
- 1 h 45 min
Ingredientes
queso camembert250 g
mantequilla60 g
queso crema60 g
pimentón dulce2 cdta- semillas de alcaravea½ cdta
cerveza rubia2 cda
cebolla1
cebollino2 cda
rábanos8
sal
pimienta negra
pretzels (opcional)6
pan de centeno (opcional)6 rebanadas
Instrucciones
- 01
Usa un bien maduro; uno poco maduro, con el centro yesoso, no se aplasta hasta quedar fino y apenas sabe a nada. Saca la de la nevera 30 minutos antes para que se ablande.
- 02
Corta el en trozos, con corteza y todo, y aplástalo con un tenedor junto con la blanda y el .
- 03
Machaca ligeramente las y pica fina la mitad de la . Incorpora a la mezcla el , las , la y la picada. Déjala un poco rústica, sin convertirla en un puré fino.
- 04
Sazona con y recién molida y refrigera 1 hora para que los sabores se asienten.
- 05
Pica el y corta la otra mitad de la en aros finos. Sirve la crema cubierta con el y los aros de cruda, con los al lado y, si quieres, y .
Notas
- No quites la corteza. Aplastada con el resto, es la que da carácter a la crema.
- La cerveza es tradicional y suaviza la textura; 2 cucharadas son más que suficientes.
- En dialecto bávaro, obatzda significa «mezclado» o «aplastado todo junto», y en eso consiste todo el método.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 250 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Hidratos
- 3 g
- Grasas
- 22 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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