Obatzda

Einen richtig reifen Camembert verwenden; ein kreidiger, unreifer lässt sich nicht glatt zerdrücken und schmeckt nach sehr wenig. Die Butter 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

Den Camembert samt Rinde in Stücke schneiden und mit einer Gabel zusammen mit der weichen Butter und dem Frischkäse zerdrücken.

Den Kümmel leicht zerstoßen und die Hälfte der Zwiebel fein hacken. Das edelsüße Paprikapulver, den Kümmel, das helle Bier und die gehackte Zwiebel unter die Masse arbeiten. Sie darf ruhig etwas grob bleiben und soll kein glattes Püree werden.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und 1 Stunde kalt stellen, damit die Aromen durchziehen.

Den Schnittlauch schneiden und die andere Hälfte der Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Mit dem Schnittlauch und den rohen Zwiebelringen bestreut servieren, die Radieschen daneben, und nach Belieben Brezeln und Roggenbrot dazu reichen.