Obatzda
Par Groceree
Aussi appelé Obazda · Fromage à tartiner bavarois
Du camembert bien fait écrasé avec du beurre, du paprika doux, du carvi et un trait de bière en une pâte à tartiner orangée et moelleuse. L'en-cas des Biergärten bavarois, servi avec des bretzels et des radis.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Total
- 1 h 45 min
Ingrédients
camembert250 g
beurre60 g
cream cheese60 g
paprika doux2 c. à c.- graines de carvi½ c. à c.
bière blonde2 c. à s.
oignon1
ciboulette2 c. à s.
radis8
sel
poivre noir
bretzels (facultatif)6
pain de seigle (facultatif)6 tranches
Préparation
- 01
Prenez un bien fait ; un pas assez affiné, au cœur crayeux, ne s'écrase pas en une pâte lisse et n'a presque pas de goût. Sortez le du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'il ramollisse.
- 02
Coupez le en morceaux, croûte comprise, et écrasez-le à la fourchette avec le ramolli et le .
- 03
Écrasez légèrement les et hachez finement la moitié de l'. Incorporez le , les , la et l' haché au mélange. Laissez-le un peu grossier plutôt que d'en faire une purée lisse.
- 04
Assaisonnez de et de fraîchement moulu, puis laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent.
- 05
Ciselez la et coupez l'autre moitié de l' en fines rondelles. Servez parsemé de et de rondelles d' cru, avec les à côté, et des et du si vous le souhaitez.
Notes
- Gardez la croûte. Écrasée avec le reste, elle donne son caractère à la préparation.
- La bière est traditionnelle et assouplit la texture ; 2 cuillerées à soupe suffisent largement.
- Obatzda signifie « mélangé » ou « écrasé ensemble » en dialecte bavarois, ce qui résume toute la méthode.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 250 kcal
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 3 g
- Lipides
- 22 g
Estimation à partir des ingrédients.
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