Groceree logoGroceree

🇮🇹 Italienska receptMellanmål

Arancini

Av Groceree

Saffransrisotto som fått svalna över natten, formad runt mozzarella, ärtor och skinka, panerad och friterad. Namnet betyder små apelsiner, efter färgen och formen.

Senast uppdaterad

Gyllene friterade risbollar, en av dem bruten itu så att saffransriset och den smälta osten syns
Portioner
Ger 12
Förberedelse
45 min
Tillagning
40 min
Totalt
9 tim 45 min

Ingredienser

Risotto

  • risottoris400 g
  • kycklingbuljong1,2 l
  • saffranstrådar1 nypa
  • gul lök½
  • smör40 g
  • parmesan60 g
  • äggula2

Fyllning och panering

  • mozzarella150 g
  • gröna ärtor100 g
  • kokt skinka (valfritt)80 g
  • vetemjöl100 g
  • ägg2
  • ströbröd200 g
  • matolja1 l

Instruktioner

Risotto

  1. 01

    Låt sjuda och håll den het. Låt dra i en slev av den heta .

  2. 02

    Finhacka och fräs den mjuk i , tillsätt och rosta det i 2 minuter, och tillsätt sedan en slev i taget tills riset precis är kokt och ganska torrt — torrare än du skulle koka det för att servera direkt.

  3. 03

    Riv . Rör ner , den rivna och .

  4. 04

    Bred ut på en bricka och ställ i kylen över natten. Varmt ris håller inte formen; kallt ris stelnar.

Formning och fritering

  1. 05

    Koka de i kokande vatten i 2 minuter och låt dem rinna av. Skär i 1 cm stora tärningar och tärna den , om du använder den.

  2. 06

    Platta till en stor sked ris i handflatan med blöta händer, lägg några tärningar , kokta och tärnad i mitten och forma runt fyllningen till en boll eller en kon.

  3. 07

    Tryck till ordentligt så att det inte blir några sprickor — genom en spricka tränger fyllningen ut i .

  4. 08

    Vispa upp i en skål. Vänd i , sedan i uppvispat ägg och sist i fint , och ställ kallt i 20 minuter.

  5. 09

    Hetta upp till 175°C i en djup kastrull, så att oljan är minst 6 cm djup men kastrullen högst halvfull. Fritera arancinin några i taget i 4 till 5 minuter tills de är djupt gyllene, och låt rinna av.

  6. 10

    Låt vila i 2 minuter innan du äter så att osten inte bränner dig i munnen.

Tips

  • Gör risotton dagen innan. Kallt, fast ris är det enda sättet att få arancini att hålla ihop.
  • Koka risotton torrare än vanligt. En lös risotto ger arancini som sjunker ihop och spricker.
  • I Palermo säger man arancine, i femininum; i Catania arancini, i maskulinum. Grälet är äldre än någon som lever i dag.

Näringsvärde per portion

Kalorier
830 kcal
Protein
21 g
Kolhydrater
79 g
Fett
48 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Italienska recept