🇮🇹 Italialaiset reseptitVälipala
Arancini
Tekijä: Groceree
Yön yli jäähdytettyä sahramirisottoa kääritään mozzarellan, herneiden ja kinkun ympärille, leivitetään ja friteerataan. Nimi tarkoittaa pieniä appelsiineja, sillä pallot muistuttavat niitä väriltään ja muodoltaan.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 12 kappaletta
- Valmistelu
- 45 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 9 h 45 min
Ainekset
Risotto
risottoriisi400 g
kanaliemi1,2 l- rihmasahrami1 ripaus
sipuli½
voi40 g
parmesaani60 g
keltuainen2
Täyte ja leivitys
mozzarella150 g
herneet100 g
keitetty kinkku (halutessa)80 g
vehnäjauho100 g- kananmunat2
korppujauho200 g
kasviöljy1 l
Ohjeet
Risotto
- 01
Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja pidä se kuumana. Liota kauhallisessa kuumaa kanalientä.
- 02
Hienonna ja kuullota se , lisää ja paahda sitä 2 minuuttia. Lisää sitten kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on juuri kypsää ja melko kuivaa – kuivempaa kuin lautaselle tarjottavaksi keitetty risotto.
- 03
Raasta . Sekoita joukkoon , raastettu ja .
- 04
Levitä pellille ja jäähdytä jääkaapissa yön yli. Lämmin ei pysy muodossaan, kylmä kiinteytyy.
Muotoilu ja paistaminen
- 05
Keitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ja valuta. Leikkaa 1 cm:n kuutioiksi ja kuutioi , jos käytät sitä.
- 06
Litistä iso lusikallinen riisiä märällä kämmenellä, laita keskelle muutama kuutio , keitettyjä ja kuutioitua ja sulje niiden ympärille palloksi tai kartioksi.
- 07
Painele tiiviiksi, ettei pintaan jää halkeamia – halkeamasta täyte purkautuu öljyyn.
- 08
Vatkaa kulhossa. Pyöritä pallot ensin , sitten vatkatuissa kananmunissa ja lopuksi hienossa ja jäähdytä 20 minuuttia.
- 09
Kuumenna 175 °C:seen syvässä kattilassa niin, että öljyä on vähintään 6 cm mutta kattila on korkeintaan puolillaan. Paista arancineja muutama kerrallaan 4–5 minuuttia syvän kullanruskeiksi ja valuta.
- 10
Anna vetäytyä 2 minuuttia ennen syömistä, ettei juusto polta suuta.
Vinkit
- Tee risotto edellisenä päivänä. Vain kylmästä, kiinteästä riisistä tehdyt arancinit pysyvät koossa.
- Keitä risotto tavallista kuivemmaksi. Löysästä risotosta tehdyt arancinit lysähtävät ja halkeavat.
- Palermossa sanotaan feminiinisesti arancine, Cataniassa maskuliinisesti arancini. Kiista on vanhempi kuin kukaan elossa oleva.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 830 kcal
- Proteiini
- 21 g
- Hiilihydraatit
- 79 g
- Rasva
- 48 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.