Groceree logoGroceree

🇧🇷 Brasilianska receptMiddag

Arroz e feijão

Av Groceree

Äts varje dag i Brasilien: ris som fräses i vitlök innan vattnet går i, och bönor som sjuder mjuka och sedan reds genom att en slev av dem mosas och rörs tillbaka i grytan.

Senast uppdaterad

En tallrik vitt ris bredvid mörkbruna brasilianska bönor med farofa och bladgrönsaker
Portioner
6 portioner
Förberedelse
20 min
Tillagning
1 tim 30 min
Totalt
9 tim 50 min

Ingredienser

Bönor

  • torkade svarta bönor400 g
  • gul lök1
  • vitlöksklyftor4
  • rökt bacon (valfritt)100 g
  • lagerblad2
  • matolja2 msk
  • salt

Ris

  • ris400 g
  • vitlöksklyftor3
  • gul lök½
  • matolja2 msk
  • salt1 tsk
  • vatten700 ml

Till servering

  • farofa (valfritt)
  • vårkål (valfritt)200 g
  • matolja (valfritt)1 msk

Instruktioner

Bönor

  1. 01

    Skölj de kvällen innan och lägg dem i blöt i rikligt med kallt vatten i minst 8 timmar.

  2. 02

    Låt de blötlagda rinna av, täck dem med nytt vatten så att det står 5 cm över, tillsätt och låt sjuda i 60 till 75 minuter tills är helt mjuka.

  3. 03

    Tärna , om du använder det, finhacka och krossa . Stek det tärnade och den finhackade i i en separat panna tills de fått gyllene färg, och tillsätt sedan de krossade .

  4. 04

    Ös i en kopp med spad och mosa ner dem i tills det blir en tjock pasta.

  5. 05

    Rör tillbaka blandningen i grytan. Det är den mosade slevfullen som ger brasilianska deras fyllighet — inget mjöl, ingen majsstärkelse.

  6. 06

    Låt sjuda ytterligare 15 minuter och ordentligt.

Ris

  1. 07

    Finhacka och . Fräs den finhackade och i i 3 minuter utan att vitlöken får färg.

  2. 08

    Skölj i en sil under kallt rinnande vatten och låt det rinna av ordentligt. Tillsätt det sköljda och avrunna och rör i 2 minuter tills kornen är blanka och doftar rostat.

  3. 09

    Häll i 700 ml kokande och , låt koka upp, lägg sedan på lock och låt koka på lägsta värme i 15 minuter.

  4. 10

    Låt vila utanför värmen i 10 minuter och luckra upp med en gaffel.

Till servering

  1. 11

    Om du serverar kål till, strimla fint och stek den i på hög värme med en nypa i 1 till 2 minuter, tills den är klargrön och precis har mjuknat.

  2. 12

    Servera bredvid eller över , med och bladgrönsaker.

Tips

  • Det är att riset fräses i vitlök innan vattnet går i som gör att brasilianskt ris smakar annorlunda än vanligt kokt ris. Hoppa inte över det.
  • Red bönorna genom att mosa några och röra tillbaka dem. Allt annat som tillsätts för att reda är en genväg som märks i smaken.
  • Det här är vardagsmaten, som lagas i stora mängder. Bönorna blir godare dag två och tre.

Näringsvärde per portion

Kalorier
570 kcal
Protein
20 g
Kolhydrater
100 g
Fett
10 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Brasilianska recept