Groceree logoGroceree

🇧🇷 Braziliaanse receptenAvondeten

Arroz e Feijão

Door Groceree

Elke dag gegeten in Brazilië: rijst die in knoflook wordt gebakken voor het water erbij gaat, en bonen die zacht worden gekookt en daarna gebonden door een soeplepel geprakte bonen terug in de pan te roeren.

Laatst bijgewerkt

Een bord witte rijst naast donkerbruine Braziliaanse bonen met farofa en bladgroente
Porties
6 porties
Voorbereiding
20 min
Kooktijd
1 u 30 min
Totaal
9 u 50 min

Ingrediënten

Bonen

  • gedroogde zwarte bonen400 g
  • ui1
  • teentjes knoflook4
  • gerookt spek (optioneel)100 g
  • laurierblaadjes2
  • zonnebloemolie2 el
  • zout

Rijst

  • rijst400 g
  • teentjes knoflook3
  • ui½
  • zonnebloemolie2 el
  • zout1 tl
  • water700 ml

Voor erbij

  • farofa (optioneel)
  • jonge groene kool (optioneel)200 g
  • zonnebloemolie (optioneel)1 el

Bereiding

Bonen

  1. 01

    Spoel de avond van tevoren de af en laat ze in ruim koud water minstens 8 uur weken.

  2. 02

    Giet de geweekte af, zet ze 5 cm onder vers water, voeg de toe en laat 60 tot 75 minuten zachtjes koken tot ze helemaal zacht zijn.

  3. 03

    Snijd het in blokjes als je het gebruikt, snipper de fijn en pers de . Bak het in blokjes en de fijngesnipperde in een andere pan in de goudbruin en voeg dan de geperste toe.

  4. 04

    Schep er een kopje met hun kookvocht bij en prak ze door de tot een dikke pasta.

  5. 05

    Roer dit terug door de pan met . Dat geprakte kopje geeft Braziliaanse hun binding: geen bloem, geen maïzena.

  6. 06

    Laat nog 15 minuten zachtjes koken en breng goed op smaak met .

Rijst

  1. 07

    Hak de en fijn. Bak de fijngesnipperde en 3 minuten in de zonder dat de bruin wordt.

  2. 08

    Spoel de in een zeef onder koud stromend water en laat hem goed uitlekken. Voeg de gespoelde en uitgelekte toe en roer 2 minuten tot de korrels glanzen en geroosterd ruiken.

  3. 09

    Giet er 700 ml kokend bij, voeg het toe en breng aan de kook; doe dan het deksel erop en laat 15 minuten op het laagste vuur garen.

  4. 10

    Laat 10 minuten naast het vuur rusten en maak de rijst los met een vork.

Voor erbij

  1. 11

    Serveer je er groente bij, snijd de dan in fijne reepjes en bak hem 1 tot 2 minuten met een snuf in de op hoog vuur, tot hij felgroen en net geslonken is.

  2. 12

    Schep de naast of over de en serveer met en bladgroente.

Tips

  • Door de rijst eerst in knoflook te bakken voor het water erbij gaat, smaakt Braziliaanse rijst anders dan gewone gekookte rijst. Sla deze stap niet over.
  • Bind de bonen door er een deel van geprakt weer doorheen te roeren. Elk ander bindmiddel is een kortere weg die je proeft.
  • Dit is de dagelijkse maaltijd, in grote hoeveelheden gemaakt. De bonen zijn op de tweede en derde dag lekkerder.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
570 kcal
Eiwit
20 g
Koolhydraten
100 g
Vet
10 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Braziliaanse recepten