Groceree logoGroceree

Recepten voor het avondeten

Deze recepten voor het avondeten beantwoorden de vraag die elk huishouden rond vijf uur stelt: wat eten we vanavond? De antwoorden lopen van roerbakgerechten die in een half uur klaar zijn tot stoofgerechten die de hele middag sudderen, uit keukens in Azië, Europa, Afrika en Amerika.

Kook doordeweeks chicken teriyaki, kung pao kip of pad thai; maak in het weekend lasagne bolognese of boeuf bourguignon en laat die hun tijd nemen. Kies een recept, stel het aantal personen in, en de ingrediënten die je nog nodig hebt gaan op de gedeelde lijst voor wie de boodschappen doet.

208 recepten

Doordeweeks avondeten in 30 minuten of minder

Een flink aantal gerechten hier is op de klok in 30 minuten of minder klaar. Fettuccine Alfredo kost 15 minuten, cacio e pepe en zwartgeblakerde cajunvis 20, drunken noodles en een smash burger 25, en beef chow fun, kung pao kip, chicken teriyaki en vis en papillote 30.

Ze zijn snel omdat het koken kort is, dus de voorbereiding moet eerst. Kung pao kip ligt ongeveer vijf minuten in de wok, en dan is er geen tijd om halverwege knoflook te snijden; meet alle ingrediënten voor de saus af in een kom voordat het vuur aangaat.

Vis en papillote vraagt het minst van je: visfilets verpakt in bakpapier met tomaatjes, olijven, kappertjes en citroen, gestoomd in hun eigen sap en aan tafel geopend. Dunne filets hebben ongeveer 10 minuten in de oven nodig, en het bakpapier laat weinig afwas achter.

Langzaam avondeten voor het weekend: stoofpotten en ovenschotels

Sommige gerechten vragen tijd in plaats van vaardigheid. Boeuf bourguignon stooft een middag in een hele fles rode wijn, cocido madrileño en feijoada sudderen urenlang, en kip adobo is weinig meer dan kip die na een korte marinade ongeveer 45 minuten stooft in sojasaus, azijn, knoflook en laurier.

Veel ervan smaken de volgende dag beter. Boeuf bourguignon blijft drie dagen goed in de koelkast, kip adobo wordt lekkerder als de saus in het vlees is getrokken, en moussaka kun je een dag van tevoren in elkaar zetten en zo uit de koelkast bakken.

Eenpansgerechten besparen afwas en moeite: kip cacciatore, brown stew chicken, kiptajine met ingelegde citroen en olijven, en fårikål, de Noorse pan met lamsvlees en kool die tweeënhalf uur met rust wordt gelaten. Elk gaat in dezelfde pan van het fornuis naar de tafel, wat ze ook makkelijk maakt voor een grotere tafel.

Zo plan je een week avondeten

Een werkbare week mengt snelheden: twee snelle pasta's of roerbakgerechten, één grote pan waar je twee keer van eet, één ovengerecht en één avond zonder vlees. Arroz e feijão, kikkererwtenstoof en lasagne bolognese lenen zich allemaal om één keer te koken en later in de week nog eens te eten.

Voor de vleesloze avond zijn aloo gobi, baingan bharta, briam en kikkererwtenstoof vegan, en fetapasta uit de oven en pizza margherita vegetarisch. Parmigiana di melanzane heeft geen label vegetarisch, omdat parmezaan met dierlijk stremsel wordt gemaakt.

Heb je de week gekozen, zet dan elk recept op de boodschappenlijst. De ingrediënten worden per schap gegroepeerd, en iedereen met wie je de lijst deelt ziet wat er nog nodig is.

Veelgestelde vragen

Wat is een makkelijk gerecht voor vanavond?
Chicken teriyaki is een van de eenvoudigste: kippendijen met een krokant velletje, geglazuurd in sojasaus, mirin, sake en suiker, klaar in 30 minuten. Voor cacio e pepe heb je alleen pasta, pecorino en zwarte peper nodig, en het kost 20 minuten. Een smash burger kost 25 minuten en vraagt weinig meer dan rundergehakt, zachte broodjes en een zeer hete pan.
Wat is het verschil tussen butter chicken en chicken tikka masala?
Beide beginnen met kip die in yoghurt gemarineerd en onder de grill geblakerd wordt, en beide eindigen in een tomatensaus met room. Butter chicken, of murgh makhani, is het gerecht uit Delhi: de saus wordt gebonden met cashewnoten en afgemaakt met boter en gedroogde fenegriekblaadjes, die hem zijn eigen smaak geven. Chicken tikka masala is het Brits-Indiase restaurantgerecht, met een saus op basis van uien en gemalen specerijen.
Zit er room in fettuccine Alfredo?
In het Romeinse origineel niet. De fettuccine Alfredo hier is verse eierfettuccine, met een beetje kookwater omgeschept met zachte boter en Parmigiano Reggiano in een hete kom tot ze een saus vormen, en kost 15 minuten. De versie met room is Amerikaans; die staat op deze pagina als fettuccine Alfredo met kip, met een in de pan gebakken kipfilet erop.
Wat is het verschil tussen Thaise en Chinese kip met cashewnoten?
Thaise kip met cashewnoten, gai pad med mamuang, bakt eerst hele gedroogde chilipepers in de olie voor een rokerige achtergrond en voegt ui en rode paprika toe aan een kort glazuur van oestersaus. De Kantonese kip met cashewnoten heeft helemaal geen chilipepers: de kip wordt gevelvet in maïzena en eiwit en zachtjes gegaard met bleekselderij en waterkastanjes. In beide gaan de cashewnoten er aan het eind in, zodat ze knapperig blijven.
Wat kook je voor een etentje?
Beef Wellington is het klassieke middelpunt, en je kunt hem een dag van tevoren in elkaar zetten en zo uit de koelkast bakken; een kernthermometer haalt het giswerk uit het vlees. Wil je minder werk op het laatste moment, maak dan moussaka of boeuf bourguignon de dag ervoor. Tacos al pastor passen bij een ontspannen tafel waar iedereen zijn eigen taco samenstelt.

Verder bladeren

Keukens

Maaltijden

Diëten

Snel en makkelijk

Herfst