Groceree logoGroceree

🇨🇳 Chinese receptenAvondeten

Gestoomde hele vis

Door Groceree

Ook bekend als Kantonese gestoomde vis · Qing zheng yu

Hele zeebaars, met gember gestoomd tot hij net gaar is, daarna bedekt met lente-ui en koriander en overgoten met rokend hete olie en sojasaus, zodat het sist. Kantonese eenvoud.

Laatst bijgewerkt

Een hele gestoomde vis met reepjes lente-ui en gember in een laagje sojasaus
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
15 min
Totaal
30 min

Ingrediënten

  • hele zeebaarzen2
  • gember40 g
  • lente-ui4
  • koriander1 handvol
  • lichte sojasaus3 el
  • Shaoxing-wijn1 el
  • fijne kristalsuiker1 tl
  • water2 el
  • zonnebloemolie4 el

Bereiding

  1. 01

    Schil de ; snijd de helft in dunne plakjes en de rest in flinterdunne reepjes. Snijd 2 van de lente-uien in stukken van 5 cm en de andere 2 in flinterdunne reepjes. Kerf de , van ongeveer 600 g per stuk, aan elke kant twee of drie keer in en vul de buikholte met de plakjes en de stukken .

  2. 02

    Leg de zeebaarzen op hittebestendige borden die in je stoompan passen (in een stoompan met twee etages gaat er op elke etage één; wissel de etages halverwege om), besprenkel ze met de en stoom ze 10 tot 12 minuten boven kokend water. De vis is gaar als het vlees op het dikste deel van de graat loslaat.

  3. 03

    Giet het vocht dat zich op de borden verzamelt af — het is troebel en smaakt sterk naar vis — en haal de en uit de buikholte. Leg de vissen op een warme serveerschaal.

  4. 04

    Verwarm de met de en het in een steelpannetje tot de suiker is opgelost.

  5. 05

    Strooi de reepjes en en de over de vis.

  6. 06

    Verhit de tot die net begint te roken en giet hem dan over de kruiden, zodat ze sissen.

  7. 07

    Schenk de warme rond de vis en serveer meteen.

Tips

  • Laat de vis niet te gaar worden. Kantonese gestoomde vis wordt beoordeeld op vlees dat net gestold en zijdezacht is bij de graat.
  • Giet het stoomvocht weg voordat je de saus erover doet. Daar zit de sterke vissmaak in.
  • De sissende olie laat de kruiden slinken en maakt hun aroma vrij — dat geluid hoort bij het gerecht.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
340 kcal
Eiwit
35 g
Koolhydraten
4 g
Vet
20 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Chinese recepten