Groceree logoGroceree

🇨🇳 Kinesiske oppskrifterMiddag

Dampet hel fisk

Av Groceree

Også kjent som Kantonesisk dampet fisk · Qing zheng yu

Hel havabbor dampet med ingefær til den akkurat er gjennomkokt, så dekket med vårløk og koriander og overøst med rykende varm olje og soyasaus så det freser. Kantonesisk enkelhet.

Sist oppdatert

En hel dampet fisk toppet med strimlet vårløk og ingefær i en dam av soyasaus
Porsjoner
4 porsjoner
Forberedelse
15 min
Tilberedning
15 min
Totalt
30 min

Ingredienser

  • hele havabborer2
  • ingefær40 g
  • vårløk4
  • koriander1 håndfull
  • lys soyasaus3 ss
  • shaoxingvin1 ss
  • strøsukker1 ts
  • vann2 ss
  • matolje4 ss

Fremgangsmåte

  1. 01

    Skrell ; skjær halvparten i tynne skiver og resten i fine strimler. Skjær 2 av i biter på 5 cm og de andre 2 i fine strimler. Snitt hver , på omtrent 600 g hver, to eller tre ganger på hver side, og fyll bukhulen med ingefærskivene og vårløkbitene.

  2. 02

    Legg fisken på varmefaste tallerkener som passer i dampkokeren (en dampkoker med to etasjer tar én hver; bytt om etasjene halvveis), dryss over og damp over kokende vann i 10 til 12 minutter. Fisken er ferdig når kjøttet på det tykkeste stedet løsner fra beinet.

  3. 03

    Hell av væsken som samler seg på tallerkenene – den smaker fisk og er uklar – og kast og fra bukhulen. Løft fisken over på et varmt serveringsfat.

  4. 04

    Varm den med og i en liten kjele til sukkeret har løst seg opp.

  5. 05

    Strø strimlene av og og over fisken.

  6. 06

    Varm til den akkurat ryker, og hell den over urtene så de freser.

  7. 07

    Hell den varme rundt fisken og server med en gang.

Tips

  • Ikke kok den for lenge. Kantonesisk dampet fisk bedømmes etter om kjøttet akkurat har satt seg og er silkemykt inn mot beinet.
  • Hell bort dampevæsken før du har på sausen. Den bærer den sterke fiskesmaken.
  • Den fresende oljen får urtene til å falle sammen og frigjør duften deres – den lyden er en del av retten.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier
340 kcal
Protein
35 g
Karbohydrater
4 g
Fett
20 g

Anslått ut fra ingrediensene.

Fra video til handleliste

Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.

  1. Finn en oppskriftsvideo

    01

    Finn en oppskriftsvideo

    Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.

  2. Finn en oppskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.

  3. Oppskriften er i appen
    03

    Oppskriften er i appen

    Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.

  4. Velg det du trenger
    04

    Velg det du trenger

    Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.

  5. Det står på den delte listen
    05

    Det står på den delte listen

    Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.

Flere Kinesiske oppskrifter