Hva er en enkel middag å lage i dag?

Kylling teriyaki er en av de enkleste: kyllinglår med sprø skinn glasert i soyasaus, mirin, sake og sukker, klar på 30 minutter. Cacio e pepe trenger bare pasta, pecorino og svart pepper og tar 20. En smash burger tar 25 minutter og krever lite mer enn kjøttdeig av storfe, myke hamburgerbrød og en svært varm panne.

Hva er forskjellen på butter chicken og kylling tikka masala?

Begge begynner med kylling marinert i yoghurt og svidd under grillen, og begge avsluttes i en tomatsaus med fløte. Butter chicken, eller murgh makhani, er retten fra Delhi: sausen jevnes med cashewnøtter og avsluttes med smør og tørkede bukkehornkløverblader, som gir den den særegne smaken. Kylling tikka masala er den britisk-indiske restaurantretten, med en saus bygd på løk og malte krydder.

Skal det være fløte i fettuccine Alfredo?

Ikke i originalen fra Roma. Fettuccine Alfredo her er fersk fettuccine med egg, vendt med mykt smør og Parmigiano Reggiano i en varm bolle med litt kokevann til det blir en saus, og den tar 15 minutter. Versjonen med fløte er amerikansk; den finnes på denne siden som fettuccine Alfredo med kylling, toppet med stekt kyllingfilet.

Hva er forskjellen på thailandsk og kinesisk kylling med cashewnøtter?

Thailandsk kylling med cashewnøtter, gai pad med mamuang, steker hel tørket chili i oljen først for en røykaktig bakgrunn og tilsetter løk og rød paprika i en kort glasur av østerssaus. Den kantonesiske kyllingen med cashewnøtter har ingen chili i det hele tatt: kyllingen vendes i maisenna og eggehvite, såkalt velveting, og tilberedes forsiktig med stangselleri og vannkastanjer. I begge legges cashewnøttene i til slutt, så de forblir sprø.

Hva bør jeg lage til middagsselskap?

Beef Wellington er det klassiske midtpunktet, og den kan settes sammen dagen før og stekes rett fra kjøleskapet; et steketermometer fjerner gjettingen rundt kjøttet. Vil du ha mindre å gjøre i siste liten, kan moussaka eller boeuf bourguignon lages dagen før. Tacos al pastor passer et avslappet bord der alle setter sammen sin egen.

Middagsoppskrifter

Disse middagsoppskriftene svarer på spørsmålet alle husstander stiller seg utpå ettermiddagen: hva skal vi ha til middag i dag? Svarene spenner fra wokretter som er ferdige på en halvtime til gryter som småkoker hele ettermiddagen, fra kjøkken i Asia, Europa, Afrika og Amerika.

En vanlig hverdag kan du lage kylling teriyaki, Kung Pao-kylling eller pad thai; i helgen kan du lage lasagne bolognese eller boeuf bourguignon og la dem ta den tiden de trenger. Velg en oppskrift, still inn antall personer, så havner ingrediensene du mangler på den delte listen, klar for den som handler.

208 oppskrifter

Hverdagsmiddager på 30 minutter eller mindre

En god del middager her er ferdige på 30 minutter eller mindre, målt med klokka. Fettuccine Alfredo tar 15, cacio e pepe og svartstekt fisk med cajunkrydder 20, drunken noodles og smash burger 25, og beef chow fun, Kung Pao-kylling, kylling teriyaki og fisk i bakepapir 30.

De går raskt fordi selve tilberedningen er kort, så forberedelsene må komme først. Kung Pao-kylling tilbringer rundt fem minutter i woken, og da er det ikke tid til å hakke hvitløk underveis; mål opp alle ingrediensene til sausen i en bolle før du skrur på varmen.

Fisk i bakepapir krever minst av deg: fileter pakket inn i bakepapir med tomater, oliven, kapers og sitron, dampet i sin egen saft og åpnet ved bordet. Tynne fileter trenger rundt 10 minutter i ovnen, og bakepapiret gir lite oppvask.

Langsomme helgemiddager: gryter, langkok og ovnsretter

Noen middager krever tid mer enn ferdigheter. Boeuf bourguignon brezeres en hel ettermiddag i en hel flaske rødvin, cocido madrileño og feijoada småkoker i timevis, og adobo med kylling er lite mer enn kylling brezert i soyasaus, eddik, hvitløk og laurbærblad i rundt 45 minutter etter en kort marinering.

Mange av dem smaker bedre dagen etter. Boeuf bourguignon holder seg i tre dager i kjøleskapet, adobo med kylling blir bedre når sausen har trukket inn i kjøttet, og moussaka kan settes sammen dagen før og stekes rett fra kjøleskapet.

Middager i én gryte sparer oppvask i tillegg til innsats: kylling cacciatore, brown stew chicken, kyllingtagine med saltsyltet sitron og oliven, og fårikål, den norske nasjonalretten av får og kål, som får stå i fred i to og en halv time. Hver av dem går fra platen til bordet i samme gryte, noe som også gjør dem enkle å lage til mange.

Slik planlegger du ukens middager

En uke som fungerer, blander tempoene: to raske pasta- eller wokretter, én stor gryte som gir middag to ganger, én ovnsrett og én kjøttfri kveld. Arroz e feijão, kikertgryte og lasagne bolognese egner seg alle til å lage én gang og spise igjen senere i uka.

Til den kjøttfrie kvelden er aloo gobi, baingan bharta, briam og kikertgryte veganske, og ovnsbakt fetapasta og pizza margherita er vegetar. Parmigiana di melanzane er ikke merket vegetar, fordi parmesan lages med animalsk løpe.

Når uka er valgt, legger du hver oppskrift til handlelisten. Ingrediensene sorteres etter avdeling, og alle som deler listen, ser hva som fortsatt mangler.

Ofte stilte spørsmål

Hva er en enkel middag å lage i dag?: Kylling teriyaki er en av de enkleste: kyllinglår med sprø skinn glasert i soyasaus, mirin, sake og sukker, klar på 30 minutter. Cacio e pepe trenger bare pasta, pecorino og svart pepper og tar 20. En smash burger tar 25 minutter og krever lite mer enn kjøttdeig av storfe, myke hamburgerbrød og en svært varm panne.
Hva er forskjellen på butter chicken og kylling tikka masala?: Begge begynner med kylling marinert i yoghurt og svidd under grillen, og begge avsluttes i en tomatsaus med fløte. Butter chicken, eller murgh makhani, er retten fra Delhi: sausen jevnes med cashewnøtter og avsluttes med smør og tørkede bukkehornkløverblader, som gir den den særegne smaken. Kylling tikka masala er den britisk-indiske restaurantretten, med en saus bygd på løk og malte krydder.
Skal det være fløte i fettuccine Alfredo?: Ikke i originalen fra Roma. Fettuccine Alfredo her er fersk fettuccine med egg, vendt med mykt smør og Parmigiano Reggiano i en varm bolle med litt kokevann til det blir en saus, og den tar 15 minutter. Versjonen med fløte er amerikansk; den finnes på denne siden som fettuccine Alfredo med kylling, toppet med stekt kyllingfilet.
Hva er forskjellen på thailandsk og kinesisk kylling med cashewnøtter?: Thailandsk kylling med cashewnøtter, gai pad med mamuang, steker hel tørket chili i oljen først for en røykaktig bakgrunn og tilsetter løk og rød paprika i en kort glasur av østerssaus. Den kantonesiske kyllingen med cashewnøtter har ingen chili i det hele tatt: kyllingen vendes i maisenna og eggehvite, såkalt velveting, og tilberedes forsiktig med stangselleri og vannkastanjer. I begge legges cashewnøttene i til slutt, så de forblir sprø.
Hva bør jeg lage til middagsselskap?: Beef Wellington er det klassiske midtpunktet, og den kan settes sammen dagen før og stekes rett fra kjøleskapet; et steketermometer fjerner gjettingen rundt kjøttet. Vil du ha mindre å gjøre i siste liten, kan moussaka eller boeuf bourguignon lages dagen før. Tacos al pastor passer et avslappet bord der alle setter sammen sin egen.

Middagsoppskrifter

208 oppskrifter

Hverdagsmiddager på 30 minutter eller mindre

Langsomme helgemiddager: gryter, langkok og ovnsretter

Slik planlegger du ukens middager

Ofte stilte spørsmål

Flere måter å bla på

Kjøkken

Måltider

Kosthold

Raskt og enkelt

Høst