🌍 Østeuropeiske oppskrifterMiddag
Vepřo knedlo zelo
Av Groceree
Også kjent som Tsjekkisk svinestek med knedlíky og surkål
Svinebog stekt med karve og hvitløk i sin egen kraft, servert med skiver av tsjekkiske brødknedler (knedlíky) og søtsur, braisert sauerkraut. Tsjekkias nasjonalrett, oppkalt etter sine tre deler.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 6 porsjoner
- Forberedelse
- 45 min
- Tilberedning
- 2 t 30 min
- Totalt
- 4 t 30 min
Ingredienser
Svinestek
svinebog med svor1½ kg- karve2 ts
hvitløksfedd5
løk2- smult30 g
salt2 ts
vann500 ml
Brødknedlíky
hvetemel500 g
tørrgjær7 g
melk250 ml
egg1
daggammel loff150 g- salt
Surkål
sauerkraut600 g- løk1
strøsukker2 ss
hvitvinseddik1 ss- karve1 ts
- hvetemel1 ss
Fremgangsmåte
Svinestek
- 01
Rut på svinebogen i et rutemønster på 1 cm og knus . Gni svinebogen inn med , hvitløken og , trykk dem godt ned i snittene i , og la kjøttet stå i kjøleskapet i 1 time.
- 02
Sett ovnen på 180°C. Skjær i skiver og fordel den i en langpanne, legg oppå sammen med , og hell i 250 ml av .
- 03
Stek i 2 til 2½ timer, mens du øser kjøttet og har i mer av ved behov, til det er helt mørt og kjøttsaften er klar. Skru ovnen opp til 230°C de siste 15 minuttene, så svoren blir sprø.
- 04
La hvile i 15 minutter, skrap så løs stekeskyen i langpannen med litt av det resterende og kok det inn til en tynn saus.
Knedlíky
- 05
Mens steker, skjærer du den daggamle i terninger på 1 cm og tørker dem i ovnen i 10 minutter. Varm til den er lunken, bland så , , , og 1 ts til en glatt, fast deig, og elt inn brødterningene.
- 06
Form deigen til to pølser på rundt 6 cm tykkelse og la dem heve i 30 minutter.
- 07
La dem småkoke i en stor gryte med saltet vann i 20 minutter, og snu dem halvveis. Stikk med en gang hull i hver av dem med et grillspyd, så dampen slipper ut, og skjær dem i skiver med en tråd.
Surkål
- 08
Mens knedlíky hever, finhakker du og steker den myk i en skje fett skummet av langpannen, tilsetter så , og en skvett av det resterende , og lar det surre under lokk i 30 minutter.
- 09
Dryss over , rør, og tilsett og . Kok i 5 minutter til kålen er tykk og har fin balanse mellom søtt og surt.
- 10
Server skiver av svinesteken med knedlíky og kål, med saus over kjøttet og knedlíky.
Tips
- Skjær knedlíky med en tråd, ikke med kniv – en kniv klemmer dem flate.
- Kålen skal være tydelig søtsur. Smak til og juster helt til slutt.
- Stikk hull i knedlíky så snart de kommer opp av vannet, ellers gjør innestengt damp dem bløte.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 960 kcal
- Protein
- 56 g
- Karbohydrater
- 93 g
- Fett
- 40 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Østeuropeiske oppskrifter
- Gresskargrøt med hirseRussisk hirsegrøt for høstmorgener: gresskar i terninger småkokt i vann til det er mykt, så godt skylt hirse og deretter helmelk med litt sukker, kokt forsiktig til grøten er tykk, kremet og oransje. Smør røres inn til slutt, og 20 til 30 minutter i ovnen, om du vil, gir grøten den gylne hinnen og den ovnsbakte konsistensen den får i en russisk vedovn.
- SjarlotkaRusslands hverdagseplekake: egg og sukker pisket tykt og lyst, mel vendt inn for hånd, og den luftige røren helt over en form full av syrlige eplebiter. Det er ikke bakepulver i, for eggene alene får kaken til å heve, og den blir lett og saftig rundt de myke, syrlige eplene under en tynn, sprø sukkerskorpe.
- AjvarRød paprika og aubergine grillet til skallet er svartbrent, skrelt, hakket og kokt langsomt i solsikkeolje med hvitløk og eddik til et søtt pålegg med røyksmak. Lages i store mengder hver høst over hele Balkan.
- Alle Østeuropeiske oppskrifterØsteuropeiske oppskrifter fra Ukraina til Balkan: borsjtsj, ungarsk paprikakylling og burek, med nøyaktige mengder og det du mangler sendt til en delt liste.