Groceree logoGroceree

🌍 Östeuropeiska receptMiddag

Vepřo knedlo zelo

Av Groceree

Kallas även Tjeckisk fläskstek med knödlar och surkål

Skivor av fläskstek med skivade brödknödlar, bräserad surkål och skysås på en tallrik

Fläskbog som ugnssteks med kummin och vitlök i sitt eget sky, serverad med skivade brödknödlar och sötsur bräserad surkål. Tjeckiens nationalrätt, uppkallad efter sina tre delar.

Senast uppdaterad

Portioner
6 portioner
Förberedelse
45 min
Tillagning
2 tim 30 min
Totalt
4 tim 30 min

Ingredienser

Portioner:6

Fläskstek

  • fläskbog med svål1½ kg
  • hel kummin2 tsk
  • vitlöksklyftor5
  • gul lök2
  • ister30 g
  • salt2 tsk
  • vatten500 ml

Brödknödlar

  • vetemjöl500 g
  • torrjäst7 g
  • mjölk250 ml
  • ägg1
  • dagsgammalt vitt bröd150 g
  • salt

Surkål

  • surkål600 g
  • gul lök1
  • strösocker2 msk
  • vitvinsvinäger1 msk
  • hel kummin1 tsk
  • vetemjöl1 msk

Instruktioner

Fläskstek

  1. 01

    Skär ett rutmönster med 1 cm mellanrum i och krossa . Gnid in fläskbogen med , vitlöken och och tryck in dem i snitten i , och låt stå i kylen i 1 timme.

  2. 02

    Sätt ugnen på 180°C. Skiva och bred ut den i en långpanna, lägg ovanpå med istret och häll i 250 ml av vattnet.

  3. 03

    Stek i ugnen i 2 till 2½ timmar, ös då och då och fyll på med mer av vattnet vid behov, tills köttet är mycket mört och köttsaften är klar. Höj ugnen till 230°C de sista 15 minuterna så att svålen blir knaprig.

  4. 04

    Låt vila i 15 minuter, skrapa sedan loss stekskyn i långpannan med lite av det resterande vattnet och låt sjuda till en tunn skysås.

Knödlar

  1. 05

    Medan steks skär du det dagsgamla vita i tärningar på 1 cm och torkar dem i ugnen i 10 minuter. Värm till fingervarm, blanda sedan , , , och 1 tsk till en slät, fast deg, och knåda in brödtärningarna.

  2. 06

    Forma degen till två rullar, cirka 6 cm tjocka, och låt jäsa i 30 minuter.

  3. 07

    Låt sjuda i en stor kastrull med saltat vatten i 20 minuter, och vänd dem halvvägs. Stick genast hål i varje knödel med en provsticka så att ångan kommer ut, och skär sedan skivor med en tråd.

Surkål

  1. 08

    Medan knödlarna jäser finhackar du och steker den mjuk i en sked fett som skummats av från långpannan. Tillsätt sedan , och en skvätt av det resterande vattnet och låt bräsera i 30 minuter.

  2. 09

    Strö över , rör om och tillsätt sockret och . Låt koka i 5 minuter tills surkålen har tjocknat och smaken är i balans mellan sött och surt.

  3. 10

    Servera skivor av med knödlar och , och med skysås över köttet och knödlarna.

Tips

  • Skär knödlarna med en bit tråd, inte med kniv – kniven trycker ihop dem.
  • Surkålen ska vara tydligt sötsur. Smaka av och justera på slutet.
  • Stick hål i knödlarna så fort de kommer upp ur vattnet, annars gör den instängda ångan dem degiga.

Näringsvärde per portion

Kalorier
960 kcal
Protein
56 g
Kolhydrater
93 g
Fett
40 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Östeuropeiska recept