Gresskargrøt med hirse

Skrell gresskaret, skrap ut frøene og skjær fruktkjøttet i terninger på 1 cm. Du skal ha rundt 450 g.

Ha hirsen i en sil og skyll den under varmt, rennende vann mens du gnir kornene mellom fingrene, til vannet renner klart. Hell en vannkoker med kokende vann gjennom den som en siste skylling, og la den renne av.

Ha gresskaret i en tykkbunnet kjele på 3 liter, ovnsfast hvis du skal bake grøten i ovnen, og ha i de 300 ml vann. Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 10 minutter, til gresskaret er mykt.

Rør inn hirsen og la det småkoke uten lokk i 8 til 10 minutter, til hirsen har sugd opp det meste av vannet.

Hell i melken, ha i sukkeret og saltet og la det komme opp i et forsiktig småkok igjen på middels varme under omrøring. Skal du bake grøten i ovnen, setter du ovnen på 180°C nå.

Skru ned til lav varme og kok i 15 til 20 minutter, rør ofte og skrap bunnen av kjelen, til hirsen er myk og grøten er tykk og kremet. Knus litt av gresskaret mot kanten av kjelen mens du rører, for en glattere og mer oransje grøt.

Rør inn smøret og ta kjelen av varmen.

Legg på lokk og la grøten stå i 10 minutter, så hirsen svulmer ferdig og grøten blir silkemyk. Vil du ha den tradisjonelle ovnsbakte varianten, setter du i stedet kjelen uten lokk i ovnen og baker grøten i 20 til 30 minutter, til det har dannet seg en gyllen hinne på toppen.

Øs grøten i varme skåler og server den varm.