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Tykvennaya kasha

Por Groceree

Também conhecido como Mingau russo de abóbora · Mingau de painço com abóbora

O mingau russo de painço das manhãs de outono: abóbora em cubinhos cozida na água até amolecer, depois o painço bem lavado e então o leite integral com um pouco de açúcar, tudo cozido em fogo baixo até ficar grosso, cremoso e laranja. A manteiga entra no final, e 20 a 30 minutos opcionais no forno dão a película dourada e a textura assada da kasha feita no tradicional forno russo.

Última atualização

Uma tigela de mingau de painço grosso, laranja-dourado, com pedaços macios de abóbora, brilhando com manteiga derretida
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
45 min
Total
1 h 10 min

Ingredientes

  • abóbora600 g
  • painço200 g
  • água300 ml
  • leite integral600 ml
  • açúcar refinado2 colher de sopa
  • sal½ colher de chá
  • manteiga40 g

Modo de preparo

  1. 01

    Descasque a , raspe as sementes e corte a polpa em cubos de 1 cm. Você deve ficar com cerca de 450 g.

  2. 02

    Coloque o numa peneira e lave-o em água quente corrente, esfregando os grãos entre os dedos, até a água sair limpa. Para o último enxágue, despeje uma chaleira de água fervente sobre ele e deixe escorrer.

  3. 03

    Coloque a numa panela de fundo grosso de 3 litros, que possa ir ao forno se você pretende assar a kasha, e junte os 300 ml de . Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até a ficar macia.

  4. 04

    Junte o e cozinhe destampado, em fervura baixa, por 8 a 10 minutos, até ele absorver quase toda a .

  5. 05

    Despeje o , junte o e o e deixe voltar a uma fervura suave em fogo médio, mexendo. Se for assar a kasha, aqueça agora o forno a 180 °C.

  6. 06

    Abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo com frequência e raspando o fundo da panela, até o ficar macio e o mingau, grosso e cremoso. Amasse um pouco da contra a lateral da panela enquanto mexe, para uma kasha mais lisa e mais laranja.

  7. 07

    Misture a e tire a panela do fogo.

  8. 08

    Tampe e deixe descansar por 10 minutos, para o terminar de inchar e o mingau ficar sedoso. Para a versão tradicional assada, leve a panela destampada ao forno e asse por 20 a 30 minutos, até formar uma película dourada por cima.

  9. 09

    Sirva em tigelas aquecidas, bem quente.

Dicas

  • Lave o painço até a água sair limpa, terminando com água quente. Isso tira a camada empoeirada e oleosa que deixa o painço amargo.
  • Depois que o leite entrar, mantenha o fogo baixo e mexa com frequência. O leite gruda no fundo da panela, e o gosto de queimado se espalha pela panela inteira.
  • Escolha uma abóbora densa e doce ou use abóbora butternut. As abóboras aguadas de esculpir dão uma kasha pálida e sem graça.

Informação nutricional por porção

Calorias
410 kcal
Proteínas
12 g
Carboidratos
57 g
Gorduras
16 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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