Tykvennaja kasja

Skræl græskarret, skrab kernerne ud, og skær kødet i tern på 1 cm. Der skal være cirka 450 g.

Kom hirsen i en sigte, og skyl den under varmt rindende vand, mens du gnider kernerne mellem fingrene, til vandet løber klart. Hæld til sidst en elkedel kogende vand igennem, og lad hirsen dryppe af.

Kom græskarret i en tykbundet gryde på 3 liter, der kan tåle ovnen, hvis du vil bage kasjaen, og tilsæt de 300 ml vand. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 10 minutter, til græskarret er blødt.

Rør hirsen i, og lad det simre uden låg i 8-10 minutter, til hirsen har suget det meste af vandet.

Hæld mælken i, tilsæt sukker og salt, og bring det tilbage til en stille simren ved middel varme under omrøring. Vil du bage kasjaen, så tænd ovnen på 180 °C nu.

Skru ned til lav varme, og kog i 15-20 minutter, mens du rører ofte og skraber bunden af gryden, til hirsen er blød, og grøden er tyk og cremet. Mos noget af græskarret mod siden af gryden, mens du rører, så kasjaen bliver mere glat og mere orange.

Rør smørret i, og tag gryden af varmen.

Læg låg på, og lad grøden stå i 10 minutter, så hirsen kan svulme færdig, og grøden bliver silkeblød. Til den traditionelle bagte udgave sættes gryden i stedet i ovnen uden låg i 20-30 minutter, til der dannes en gylden hinde på toppen.

Fordel grøden i varme skåle, og server den varm.