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Tykvennaya kasha

Di Groceree

Conosciuto anche come Porridge di miglio e zucca

Il porridge di miglio russo delle mattine d'autunno: zucca a dadini cotta nell'acqua finché è morbida, poi il miglio ben sciacquato, poi il latte intero con un po' di zucchero, il tutto cotto dolcemente finché diventa denso, cremoso e arancione. Alla fine si incorpora il burro, e 20-30 minuti facoltativi in forno danno la pellicola dorata e la consistenza della kasha cotta nella tradizionale stufa russa.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di porridge di miglio denso, di un arancione dorato, con pezzetti morbidi di zucca, lucido di burro fuso.
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

  • zucca600 g
  • miglio200 g
  • acqua300 ml
  • latte intero600 ml
  • zucchero semolato2 cucchiaio
  • sale½ cucchiaino
  • burro40 g

Preparazione

  1. 01

    Sbucciate la , eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti di 1 cm. Dovreste ottenerne circa 450 g.

  2. 02

    Mettete il in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua calda corrente, strofinando i chicchi tra le dita, finché l'acqua esce limpida. Per l'ultimo risciacquo versateci sopra un bollitore di acqua bollente e lasciatelo scolare.

  3. 03

    Mettete la in una casseruola dal fondo pesante da 3 litri, adatta al forno se pensate di cuocere la kasha in forno, e aggiungete i 300 ml di . Portate a bollore, poi coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, finché la è morbida.

  4. 04

    Incorporate il e fate sobbollire senza coperchio per 8-10 minuti, finché ha assorbito quasi tutta l'.

  5. 05

    Versate il , aggiungete lo e il e riportate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando. Se pensate di cuocere la kasha in forno, scaldate ora il forno a 180 °C.

  6. 06

    Abbassate il fuoco e cuocete per 15-20 minuti, mescolando spesso e raschiando il fondo della casseruola, finché il è morbido e il porridge è denso e cremoso. Mentre mescolate, schiacciate un po' di contro la parete della casseruola: la kasha verrà più liscia e più arancione.

  7. 07

    Incorporate il e togliete la casseruola dal fuoco.

  8. 08

    Coprite e lasciate riposare per 10 minuti, così il finisce di gonfiarsi e il porridge diventa vellutato. Per la versione tradizionale al forno, mettete invece la casseruola scoperta in forno e cuocete per 20-30 minuti, finché in superficie si forma una pellicola dorata.

  9. 09

    Distribuite la kasha in ciotole calde e servitela subito, ben calda.

Note

  • Sciacquate il miglio finché l'acqua esce limpida, finendo con acqua calda: così si elimina la patina polverosa e oleosa che rende amaro il miglio.
  • Dopo aver aggiunto il latte, tenete il fuoco basso e mescolate spesso: il latte si attacca al fondo e il sapore di bruciato si diffonde in tutta la pentola.
  • Scegliete una zucca compatta e dolce, oppure usate una butternut. Le zucche da intagliare, acquose, danno una kasha pallida e insipida.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
410 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
57 g
Grassi
16 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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