Kacha au potiron

Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 1 cm. Vous devez en obtenir environ 450 g.

Mettez le millet dans une passoire fine et rincez-le sous l'eau chaude du robinet en frottant les grains entre vos doigts, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pour un dernier rinçage, versez dessus une bouilloire d'eau bouillante, puis laissez égoutter.

Mettez le potiron dans une casserole à fond épais de 3 litres, allant au four si vous comptez y passer la kacha, et ajoutez les 300 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Ajoutez le millet en remuant et laissez mijoter à découvert 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé presque toute l'eau.

Versez le lait, ajoutez le sucre et le sel, et ramenez à un léger frémissement à feu moyen en remuant. Si vous comptez passer la kacha au four, préchauffez-le maintenant à 180 °C.

Baissez à feu doux et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent et en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce que le millet soit tendre et la bouillie épaisse et crémeuse. Écrasez un peu de potiron contre la paroi en remuant, pour une kacha plus lisse et plus orange.

Incorporez le beurre et retirez la casserole du feu.

Couvrez et laissez reposer 10 minutes, pour que le millet finisse de gonfler et que la bouillie devienne soyeuse. Pour la version traditionnelle au four, enfournez plutôt la casserole à découvert pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une peau dorée se forme sur le dessus.

Répartissez dans des bols chauds et servez bien chaud.