🌍 Recetas de Europa del EsteDesayuno
Tykvennaya kasha
Por Groceree
También conocido como Kasha de calabaza · Papilla rusa de calabaza
La papilla rusa de mijo para las mañanas de otoño: calabaza en cubitos cocida en agua hasta suavizarse, luego el mijo bien enjuagado y después leche entera con un poco de azúcar, todo a fuego suave hasta quedar espeso, cremoso y anaranjado. Al final se le incorpora mantequilla y, si quieres, de 20 a 30 minutos en el horno le dan la capa dorada y la textura horneada de la kasha cocida en la tradicional estufa rusa de leña.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
Ingredientes
calabaza600 g- mijo200 g
agua300 ml
leche entera600 ml
azúcar fina2 cda
sal½ cdta
mantequilla40 g
Instrucciones
- 01
Pela la , raspa las semillas y corta la pulpa en cubos de 1 cm. Deben quedarte unos 450 g.
- 02
Pon el en un colador y enjuágalo bajo el chorro de agua caliente, frotando los granos entre los dedos, hasta que el agua salga transparente. Para el último enjuague, vierte encima una tetera de agua hirviendo y déjalo escurrir.
- 03
Pon la en una olla de fondo grueso de 3 litros, que pueda ir al horno si piensas hornear la kasha, y agrega los 300 ml de . Deja que suelte el hervor, tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos, hasta que la esté suave.
- 04
Incorpora el y cocina destapado a fuego bajo de 8 a 10 minutos, hasta que absorba casi toda el .
- 05
Vierte la , agrega el y la y, moviendo, deja que vuelva a hervir suavemente a fuego medio. Si piensas hornear la kasha, calienta ahora el horno a 180 °C.
- 06
Baja el fuego y cocina de 15 a 20 minutos, moviendo seguido y raspando el fondo de la olla, hasta que el esté suave y la papilla espesa y cremosa. Al mover, aplasta un poco de la contra la pared de la olla para que la kasha quede más tersa y más anaranjada.
- 07
Incorpora la y retira la olla del fuego.
- 08
Tapa y deja reposar 10 minutos, para que el termine de hincharse y la papilla quede sedosa. Para la versión tradicional horneada, en cambio, mete la olla destapada al horno y hornea de 20 a 30 minutos, hasta que se forme una capa dorada encima.
- 09
Pásala a tazones calientes y sírvela caliente.
Notas
- Enjuaga el mijo hasta que el agua salga transparente y termina con agua caliente. Así se quita la capa polvosa y aceitosa que le da al mijo un sabor amargo.
- Una vez que agregues la leche, mantén el fuego bajo y mueve seguido. La leche se pega al fondo de la olla, y el sabor a quemado se extiende a toda la papilla.
- Elige una calabaza densa y dulce, o usa calabaza butternut. Las calabazas aguadas para tallar dan una kasha pálida y sin sabor.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 410 kcal
- Proteína
- 12 g
- Carbohidratos
- 57 g
- Grasas
- 16 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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