Beef chow fun

Kjøtt

• flankestek av okse250 g
• lys soyasaus1 ss
• shaoxingvin1 ts
• maisenna1 ts
• natron¼ ts

Nudler

• ferske, brede risnudler450 g
• matolje4 ss
• bønnespirer150 g
• vårløk4
• løk½
• mørk soyasaus1½ ss
• lys soyasaus1 ss
• østerssaus1 ts
• strøsukker1 ts

Forberedelser

1. 01

   Skjær flankesteken i tynne skiver på tvers av fibrene, bland den med soyasausen, vinen, maisennaen og natronet og la det stå i 20 minutter. Natronet gjør kjøttet mørt.

2. 02

   Del ho fun-nudlene i strimler for hånd. Er de kalde og stive, varmer du dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder først så de ikke brekker.

3. 03

   Bland den mørke soyasausen, den lyse soyasausen, østerssausen og sukkeret.

Woking

4. 04

   Varm 2 spiseskjeer olje i en wok til den ryker, brun kjøttet i ett lag og løft det ut.

5. 05

   Ha i resten av oljen og den tynt skivede løken, og deretter nudlene, spredt utover. La dem ligge i 30 sekunder så de får stekeskorpe, og vend dem så.

6. 06

   Ha i sausen og vend med en løftende bevegelse, uten å røre, så nudlene holder seg hele og blir jevnt farget.

7. 07

   Ha i kjøttet, bønnespirene og vårløken i 5 cm lange biter og vend i 1 minutt til spirene så vidt har falt sammen. Server med en gang.