Beef chow fun

Carne

• fraldinha250 g
• molho de soja claro1 colher de sopa
• vinho Shaoxing1 colher de chá
• amido de milho1 colher de chá
• bicarbonato de sódio¼ colher de chá

Macarrão

• macarrão de arroz largo fresco450 g
• óleo vegetal4 colher de sopa
• broto de feijão150 g
• cebolinha4
• cebola½
• molho de soja escuro1½ colher de sopa
• molho de soja claro1 colher de sopa
• molho de ostra1 colher de chá
• açúcar refinado1 colher de chá

Preparação

1. 01

   Misture a fraldinha, cortada em fatias finas contra as fibras, com o molho de soja, o vinho, o amido de milho e o bicarbonato e deixe por 20 minutos. O bicarbonato deixa a carne macia.

2. 02

   Separe o macarrão ho fun em fios com as mãos. Se estiver frio e duro, aqueça no micro-ondas por 30 segundos antes, para não quebrar.

3. 03

   Misture o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra e o açúcar.

Salteado

4. 04

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok até soltar fumaça, sele a carne em uma única camada até dourar e retire.

5. 05

   Junte o restante do óleo e a cebola em fatias finas, depois o macarrão, espalhando bem. Deixe 30 segundos sem mexer para tostar, depois salteie.

6. 06

   Acrescente o molho e salteie levantando o macarrão, sem mexer com a colher, para os fios continuarem inteiros e pegarem cor por igual.

7. 07

   Junte a carne, o broto de feijão e a cebolinha em pedaços de 5 cm e salteie por 1 minuto, até o broto murchar levemente. Sirva na hora.