Congee

Congee

• jasminris150 g
• kyllingbuljong2 l
• ingefær20 g
• matolje1 ts
• salt1 ts
• hvit pepper

Topping

• kokt kylling (valgfritt)200 g
• vårløk3
• ingefær15 g
• sprøstekt sjalottløk3 ss
• egg (valgfritt)4
• soyasaus4 ts
• sesamolje2 ts
• koriander1 håndfull

Congee

1. 01

   Skyll jasminrisen, la den renne godt av og vend den med matoljen og saltet. La den stå i 20 minutter — det hjelper kornene å brytes ned raskere og gir en mer silkemyk grøt.

2. 02

   Skrell de 20 g ingefær til grøten og skjær den i tykke skiver. Kok opp kyllingbuljongen med ingefærskivene, ha i risen og kok opp igjen.

3. 03

   Skru ned til svak varme og la det småkoke med lokket delvis på i 75 til 90 minutter. Rør av og til så grøten ikke brenner seg fast.

4. 04

   Den er ferdig når kornene har falt helt fra hverandre og grøten er tykk, men fortsatt lar seg helle.

5. 05

   Fisk opp ingefærskivene, smak til med mer salt og den hvite pepperen, og spe med varmt vann hvis grøten er for tykk.

Topping

6. 06

   Riv den kokte kyllingen i strimler hvis du bruker den, skjær vårløken i tynne skiver, skrell de 15 g ingefær til toppingen og skjær den i fine fyrstikker, og plukk bladene av korianderen.

7. 07

   Bruker du egg, senker du dem ned i kokende vann og koker dem i 6½ minutter. Avkjøl dem i kaldt vann, skrell dem og del dem i to.

8. 08

   Øs grøten i skåler og topp med den strimlede kyllingen, vårløken, ingefærstavene og den sprøstekte sjalottløken.

9. 09

   Legg på de bløtkokte eggehalvdelene, noen dråper soyasaus og sesamolje, og korianderen.