Конджи

Конджи

• жасминовый рис150 г
• куриный бульон2 л
• имбирь20 г
• растительное масло1 ч. л.
• соль1 ч. л.
• белый перец

Добавки

• отварная курица (по желанию)200 г
• зелёный лук3
• имбирь15 г
• хрустящий жареный лук-шалот3 ст. л.
• яйца (по желанию)4
• соевый соус4 ч. л.
• кунжутное масло2 ч. л.
• кинза1 горсть

Конджи

1. 01

   Промойте жасминовый рис, хорошо откиньте его и перемешайте с растительным маслом и солью. Оставьте на 20 минут: так зёрна быстрее развариваются и каша получается шелковистее.

2. 02

   Очистите 20 г имбиря для каши и нарежьте его толстыми ломтиками. Доведите куриный бульон до кипения с ломтиками имбиря, всыпьте рис и снова доведите до кипения.

3. 03

   Убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и варите, частично накрыв крышкой, 75–90 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.

4. 04

   Каша готова, когда зёрна полностью разварятся, а консистенция станет густой, но всё ещё льющейся.

5. 05

   Выньте ломтики имбиря, добавьте ещё соли по вкусу и белый перец, а если каша слишком густая, разбавьте её горячей водой.

Добавки

6. 06

   Разберите отварную курицу на волокна, если используете её, тонко нарежьте зелёный лук, очистите 15 г имбиря для подачи и нарежьте его тонкой соломкой, оборвите листья кинзы.

7. 07

   Если используете яйца, опустите их в кипящую воду и варите 6½ минуты, затем остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.

8. 08

   Разлейте кашу по мискам и выложите сверху курицу, зелёный лук, соломку имбиря и хрустящий жареный лук-шалот.

9. 09

   Добавьте половинки яиц всмятку, несколько капель соевого соуса и кунжутного масла и кинзу.